Сочные котлеты из говядины
Ингредиенты:
- Говядина мякоть - 600 г
- Хлеб ржаной - 100 г
- Вода - 100 мл
- Лук - 1-2 головки
- Чеснок - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Перцы - по вкусу
- Ароматные травы - по вкусу
- Соль - 2 щепотки
- Хлебная крошка - для панировки
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Котлеты из говядины получаются насыщенного мясного вкуса, но есть риск приготовить их суховатыми. Чаще всего для сочности к говяжьему фаршу добавляют свиной, как например для "школьных" котлет, или картофель и сало в таком варианте котлет из говяжьего фарша.
- Хочу поделиться ещё одним полюбившимся в моем домашнем меню вариантом сочных котлет из говядины, в которых сочность достигается добавлением хорошего количества лука, оптимального количества воды и введением в фарш сливочного масла.
- Специи подбирайте на свой вкус: ароматные, острые, пряные и т.д. На гарнир к котлетам самое то - картофельное пюре, а так же вкусно получается с макаронными изделиями, крупами, тушеной капустой.
- Для приготовления сочных котлет из говядины подготовьте ингредиенты по списку.
- С ломтей ржаного хлеба срежьте корки, а мякоть уложите на плоское блюдо и полейте водой для размягчения.
- Кусочки говядины, лук и охлажденное сливочное масло прокрутите в мясорубку.
- Добавьте к ним мякоть размоченного хлеба и специи (тут черный молотый перец и прованские травы), посолите. Сначала тщательно перемешайте массу ложкой или лопаточкой, затем нужно хорошо вымесить фарш и несколько раз отбить его, просто кидая на разделочную поверхность.
- Сформируйте котлеты желаемого размера и нужной формы. Делайте это смоченными в воде руками.
- Запанируйте заготовки в хлебной крошке или другой панировке.
- Такие полуфабрикаты котлет из говядины до жарки можно хранить в холодильнике до 12 часов или заморозить на потом.
- Готовьте котлеты на сковороде на растительном масле. Сначала обжарьте их на сильном огне до румяной корочки с двух сторон, а затем на среднем огне доведите до готовности под крышкой или без неё.
- Сочные котлеты из говядины готовы.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
194 кКал
Шампиньоны маринованные в соевом соусе замечательная закуска к шашлыку для праздничного стола или для будней Отлично сочетается с различными гарнирами Для этой закуски важно использовать самые свежие шампиньоны без тёмных пятен и повреждений ...