Соленые огурцы на зиму
Соленые огурцы - неизменная овощная закуска в зимнее время практически на каждой кухне. Их подают не только в будни, но и на праздничный стол, добавляют в салаты и вторые блюда. Засолить огурцы проще простого, но вам потребуется не менее 2 недель, чтобы они вобрали в себя рассол и сменили свой цвет, вкус. Если вы срежете хвостики у овощей, то они просолятся в течение 1 недели в теплом месте. Рассол быстрее поступит внутрь каждого огурца. Целые плоды солятся дольше, но и выглядят более аппетитно.
По желанию при приготовлении вы можете добавить листья хрена или дуба, вишни или смородины - они придадут легкий привкус и аромат закуске. Самые ценные добавки: чеснок, зонтики укропа и горошины черного перца. Без них не получится тот самый вкус популярного блюда. Ну и куда же без соли...
Ингредиенты:
- Огурцы - 500 г
- Укроп соцветия - 2-3 шт.
- Перец черный горошек - 10-12 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Листья хрена, вишни - по желанию
- Соль - 1 ст.л.с верхом
- Вода холодная - 500 мл
Инструкции:
- Продукты для заготовки соленых огурцов на зиму - перед вами!
- Огурцы промойте в воде и замочите заранее на 2-3 часа.
- Выложите в банку, контейнер, ведро или бидон зонтики укропа, горошины черного перца и нарезанные зубчики чеснока.
- Выложите в емкость огурцы, стараясь сделать это как можно плотнее.
- В чашке, стакане или миске растворите в воде обычную поваренную, а не йодированную соль.
- Залейте ей огурцы, оставляя немного места сверху. Оставьте емкость в теплом помещении на 1-2 недели, но обязательно поставьте под нее миску или тарелку с бортиками, так как рассол может слегка вытекать. Если емкость с широким горлышком и огурцы всплывают, то на них необходимо поместить гнет.
- Спустя указанное время все овощи отлично просолятся. На поверхности рассола образуется белая пленка - это нормально. Судите по аромату: если он привычно пахнет квашеными овощами, то процесс засолки идет как нужно! Когда огурцы сменят свой цвет - разрежьте один из них. Он должен полностью просолиться.
- После этого слейте рассол и перекипятите его, а затем остудите примерно 30 минут.
- Залейте огурцы остывшим рассолом, чтобы он полностью их покрыл.
- Закупорьте крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Засолка огурцов на зиму завершена.
- Отнесите соленые огурцы на зиму в подвал или погреб, храните в холодильнике, но не в кладовой квартиры - заготовки без уксуса в тепле лучше не хранить.
- Теперь вы можете в любой момент подать к столу сочный соленый огурчик, а может даже и несколько!
- Приятного вам!
Время приготовления:
336 ч. 25 мин. :
18 кКал
Приготовим вкусные ароматные брускетты Этот рецепт особенно придется по душе любителям тыквы Также брускетты идеальный вариант для большой компании праздничного стола и перекуса в течение дня Для приготовления брускетты я обжарила тыкву на оли ...