Соленый терпуг
Не многие знают, что терпуга можно не только жарить или запекать, но и солить. Терпуг - рыба довольно мясистая, в меру жирная и в солёном виде отлично "идёт" как холодная закуска на бутерброды со сливочным маслом! Также соленый терпуг можно подать к блинам или просто в составе рыбной нарезки к праздничному столу.
Засолка терпуга по сложности ничем не отличается от засолки, к примеру, лососевой рыбы. Приготовить соленого терпуга в домашних условиях сможет любой, кто хоть раз солил рыбу (и кто не солил - тоже сможет).
Ингредиенты:
- Терпуг - 1 шт. (примерно 1 кг)
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец - по вкусу
- Масло растительное - для подачи
Инструкции:
- Для засолки терпуга нужно сначала полностью разморозить, обернув плёнкой или положив в полиэтиленовый пакет. Также для засолки потребуются соль, сахар и перец.
- Терпуга очистите от чешуи, затем выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте голову и часть хвоста. Аккуратно тонким и острым ножом срежьте с хребта и рёбер филе.
- После чего положите филе на разделочную доску кожей вниз и тщательно прощупайте пальцами на предмет мелких косточек. Удалите их пинцетом, если таковые встретятся. Теперь подрежьте слегка филе у основания хвоста, срезая его с кожи. Возьмите в одну руку нож, а в другую - кожу у хвоста. И двигая кожей туда-сюда, аккуратно срежьте филе с кожи. Так же поступите со второй половинкой филе.
- Смешайте соль, сахар и перец. Посыпьте этой смесью каждую половинку филе с двух сторон. Соедините их вместе, положите в контейнер с крышкой (или оберните плёнкой). Уберите для просаливания в холодильник на 24 часа.
- Соленый терпуг готов. Нарежьте его на кусочки, по желанию полейте растительным маслом.
Время приготовления:
24 ч. 20 мин. :
103 кКал
Очень вкусно получаются куриные котлеты в аэрогриле Я готовлю куриный фарш из филе самостоятельно Но при желании можно приобрести готовый фарш у проверенного производителя Куриный фарш соединяем с яйцом манкой измельченным репчатым луком специя ...