Солянка с перловкой

Сборная солянка - это густой суп с очень ярким и насыщенным вкусом, который достигается за счет использования большого количества ингредиентов в составе. Чем больше в супе будет колбасных изделий, тем вкуснее он получится. Можно использовать сразу несколько видов колбасы (варёную, варёно-копчёную, сырокопчёную), а также бекон, ветчину или даже сосиски. Солянка, конечно, требует временных затрат на приготовление, но она с лихвой окупит ваши старания своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г
• Перловая крупа - 4 ст.л.
• Огурцы соленые - 4 шт.
• Огуречный рассол - 200 мл
• Оливки - 2 ст.л.
• Колбаса - 200 г
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 4 шт.
• Лимон - 30 г
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Вода - 3 л

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для сборной мясной солянки с перловкой. Картофель и морковь вымойте под проточной водой. Все овощи очистите. Обычно для солянки используют соленые огурцы, но подойдут и маринованные.
2. Начать приготовление следует с подготовки бульона. Говядину промойте, залейте фильтрованной водой и отварите до тех пор, пока мясо не станет легко распадаться на волокна. Мясо извлеките и остудите. Половину отварной говядины позднее добавим в суп, а вторую половину можно использовать для других блюд. Большое количество мяса обусловливает насыщенность бульона. В готовый бульон всыпьте промытую перловку и варите на медленном огне около 20 минут.
3. За это время на раскаленном масле обжарьте лук, нашинкованный тонкими полукольцами, до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту.
4. Влейте огуречный рассол и на медленном огне потушите зажарку пару минут.
5. Картофель нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.
6. Колбасу я рекомендую нарезать тонкими полосками.
7. Когда перловка станет мягкой, переложите в кастрюлю зажарку, добавьте картофель, морковь и специи - лавровый лист и душистый перец. Варите суп около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
8. Следом добавьте колбасу и огурцы, нарезанные тонкими полосками.
9. Половину отварной говядины измельчите и добавьте в кастрюлю. Остальную часть мяса можно использовать для других блюд. Добавьте оливки и измельченный лимон. Посолите и поперчите суп по вкусу. Осталось только прогреть солянку в течение ещё 5-7 минут, поддерживая слабое кипение.
10. К столу сборную мясную солянку с перловкой подавайте со сметаной, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 67 кКал

Кабачковый хлеб (несладкий)

Нежный и ароматный яркий и вкусный домашний хлебушек из доступных ингредиентов Готовится без особых хлопот отлично пропекается и не опадает Кабачок практически растворяется в готовом изделии остаётся от него лишь мягкость Получае ...