Солянка сборная мясная классическая

Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Огурцы маринованные - 5-6 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Грудинка - 150 г
- Сосиски молочные - 150 г
- Ветчина - 150 г
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец - на кончике ножа
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 3 шт.
- Лимон - перед подачей
Инструкции:
- Рецептов мясной солянки существует очень много, все они отличаются между собой, и каждый имеет право на существование. Но иногда становится интересно: а какой же способ приготовления настоящей солянки?
- Для приготовления классической мясной сборной солянки подготовим необходимые ингредиенты. Их достаточно много, поэтому чтобы ничего не пропустить, лучше сразу собрать все вместе.
- Промываем кусок говядины на кости и ставим вариться, в воду также добавляем очищенную и промытую луковицу. Варим 60 минут. Копчености нарезаем соломкой, кружочками - как удобно.
- Кислые или соленые огурцы нарезаем кубиками или соломкой, рассол сохраняем - он пригодится для бульона.
- Репчатый лук нужно почистить, промыть и нарезать не очень мелко.
- В говяжий бульон за 20 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, перец горошком и соль, размешиваем. Спустя 20 минут достаем мясо из бульона, лук достаем и выбрасываем. Бульон процеживаем и ставим обратно на слабый огонь.
- Говяжье мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками, отправляем его в бульон. Огурцы припускаем на сковороде с маслом в течение 10 минут, а затем с рассолом перекладываем в бульон.
- Репчатый лук также пассеруем 3-4 минуты, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Перекладываем в бульон, туда же кладем и копчености. Перемешиваем и варим еще 20 минут.
- После того, как солянка сварится, лучше дать ей настояться 15 минут. И классическая мясная сборная солянка готова.
- Перед подачей в каждую тарелочку кладем сметану, ломтик-два лимона, по желанию каперсы или маслины. Можно добавить и свежую зелень.
- Томатные супы имеют свойство становиться вкуснее на второй день, солянка также относится к таким супам. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
69 кКал

Жареная картошка с солеными грибами простое постное блюдо которое отлично вас насытит и разнообразит меню ...