Соте из баклажанов

Соте из баклажанов для меня - блюдо, которое я раньше обычно готовила в конце августа - в начале сентября. Именно тогда у меня в доме были все необходимые овощи со своей дачи. Сейчас, к счастью, это блюдо можно готовить круглый год, когда появляется желание съесть чего-то баклажанно-вкусного. У меня уже давно сложились пропорции овощей для этого блюда. Поскольку, в основном, я готовлю две порции, то расчет простой: на порцию соте из баклажанов беру 1 баклажан и по половине каждого овоща. В итоге, на две порции - 2 баклажана и по одному овощу. Получается вполне достаточная порция соте на едока. ВАЖНО: "Соте" - это способ приготовления, при котором все овощи сначала отдельно обжариваются, а затем тушатся вместе в казане или толстостенной кастрюле. Можно овощи добавлять в сковороду поочередно, в зависимости от необходимого времени для их прожарки, именно так делаю я, исключение - баклажаны, их я буду обжаривать на отдельной сковороде.

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Помидор большой - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Зелень петрушки - 10 г
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль и перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Итак, подготовим все продукты для соте из баклажанов.
2. Начнем с баклажанов, помоем их и нарежем нетолстыми кружочками.
3. Обильно посыпаем баклажаны солью и оставляем их в соли на 20 минут.
4. Пока баклажаны избавляются от своей горечи, мы обжарим остальные овощи для соте.
5. Лук очистим и нарежем полукольцами.
6. В сковороду нальем 1 ст.л. растительного масла и обжарим лук на среднем огне 4 минуты, до мягкости и прозрачности.
7. Морковь нарежем тонкой соломкой, болгарский перец - полукружочками.
8. Добавим морковь и перец к луку и тушим овощи еще 10 минут. Обязательно помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
9. С баклажанов отожмем всю выделившуюся жидкость и обжарим их в растительном масле (2 ст.л.) в сковороде, на сильном огне, выложив их в один слой.
10. Обжаренные баклажаны выкладываем в сковороду к остальным овощам.
11. Помидор нарезаем очень мелким кубиком и добавляем к остальным овощам, солим и перчим соте по вкусу. Накрываем сковороду с соте из баклажанов крышкой и тушим овощи 10 минут.
12. Затем добавляем нарезанные мелко чеснок и зелень петрушки. Перемешиваем все ингредиенты еще раз, тушим соте 7 минут и снимаем с огня.
13. Готовое соте из баклажанов можно подать как горячую закуску, подойдет соте и в качестве гарнира к основному блюду. Очень мне нравится, что соте остается вкусным и в холодном виде тоже.
14. Соте из баклажанов - это вкусно, полезно, красиво! Угощайтесь!

Время приготовления: 40 мин. : 49 кКал

Шашлык из сома в духовке

Рыбный шашлык из сома можно приготовить не только на мангале но и в духовке на деревянных шпажках Попробуйте ...