Соус «Берблан» (Beurre Blanc)

Бер-блан - это вкусный маслянистый соус. Он имеет приятный нейтральный вкус, а консистенция похожа на заварной крем. Соус равномерно растекается и прилипает к пище. При приготовлении можно добавлять разные специи по своему вкусу. Подают соус к рыбе и морепродуктам. ВАЖНО! Не перегрейте соус во время добавления холодного масла, температура не должна превышать 58°C, в противном случае соус может расслоиться.

Ингредиенты:

• Лук-шалот - 1 шт.
• Сливочное масло - 200 г
• Белое сухое вино - 100 мл
• Винный уксус белый - 30 мл
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Смесь перцев - 1 щепотка
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению соуса «Берблан» (Beurre Blanc).
2. Луковицу очистите и мелко порубите. Выложите в сотейник.
3. Влейте вино, винный уксус и сок лимона.
4. Добавьте молотую смесь перцев. Поставьте на огонь выше среднего и упаривайте практически до полного испарения жидкости, потребуется около 7-10 минут.
5. Добавьте холодное сливочное масло частями.
6. На очень слабом огне, помешивая венчиком, растворите масло в однородную эмульсию, но не давайте кипеть маслу, оно не должно расслоиться.
7. По желанию процедите соус через сито или измельчите при помощи блендера в однородную массу.
8. Соус «Берблан» (Beurre Blanc) подается сразу после приготовления, он не хранится, так как быстро застывает!
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 363 кКал

Гавайская смесь с яйцом на сковороде

Яркую по виду и по вкусу яичницу можно приготовить используя готовую гавайскую смесь Энергетический завтрак готовится достаточно быстро рекомендую и вам попробовать Для этого блюда можно использовать от 1 до 4 яиц ...