Соус Бешамель с сыром

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л
• Масло сливочное - 70 г
• Мука – 3 ст.л.
• Соль и белый перец – по вкусу
• Мускатный орех - 1/2 ч.л.
• Сыр - 200 г

Инструкции:

1. О соусе Бешамель уже много сказано, и он действительно того заслуживает. Нежнейший, со сливочным вкусом, а в сочетании с сыром он - просто шедевр кулинарии. Я раньше просто готовила соус Бешамель к фаршу и пасте, и сыр всегда запекала выложив на сам густой соус. Но я никогда не смешивала соус с сыром. Итак, всё по-порядку.
2. Опытные кулинары говорят, что готовить соус Бешамель следует в сотейнике с толстым дном, только не алюминиевом – иначе соус получится не со сливочным, а с сероватым оттенком. Скажу честно, я готовила его и в сковороде, и в кастрюле из нержавейки. Всегда он получается отменным!
3. Итак, начинаем готовить соус Бешамель с сыром. Сливочное масло нарезать на кусочки, чтобы оно быстрее расплавилось. Кладем его в сотейник с толстым дном. На медленном огне расплавляем, не жарим, а расплавляем, чтобы масло не изменило цвет.
4. В расплавленное масло всыпаем муку.
5. Затем добавляем натёртый мускатный орех.
6. Тщательно растираем, стараемся получить однородную массу. Постоянно помешивая, как бы обжаривая, запариваем муку. Вся эта процедура занимает не больше пары минут времени.
7. В горячую смесь медленно вливаем немного, меньше половины, холодного молока при постоянном помешивании. Самый лучший способ избежать комочков - это взбить соус блендером. Одна минута - и ни одного комочка. Можно смело доливать оставшееся молоко и ставить соус на огонь для варки.
8. Варить соус около 5 минут, постоянно помешивая. Вы увидите, как он густеет на глазах. Именно на этом этапе добавьте натёртый сыр и варите, пока сыр весь не расплавится. К сожалению, я так увлеклась процессом, что фотографию всыпаемого сыра не сделала.
9. Солим и перчим белым перцем по вкусу.
10. Рекомендую прочитать мой рецепт "Соус Бешамель на сковороде", где более подробно описаны нюансы и секреты соуса.
11. Соус "Бешамель" с сыром готов. Прекрасная добавка к овощным и мясным блюдам.

Время приготовления: 15 мин. : 180 кКал

Компот из свежих груш в кастрюле

Если у вас богатый урожай груш предлагаю сварить из них компот Нам привезли целый ящик груш которые как раз больше подходят для компота так как они твёрдые и не очень сладкие Сладость можно отрегулировать добавив в компот столько сахара скольк ...