Соус «Цезарь»
Классический рецепт соуса для заправки салата Цезарь, готовится на основе куриных яиц с добавлением вустерского соуса, сока лимона, анчоусов
Ингредиенты:
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Вустерский соус - 2 ч.л.
- Сок лимона - 1 ст.л.
- Анчоусы - 5-6 тушек
- Оливковое масло - 120 мл
- Горчица сладкая - 1 ч.л.
- Чеснок - 1 зубок
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- В моей семье очень любят салат «Цезарь», поэтому готовлю его часто и по-разному, заменяя куриное филе креветками, добавляя другие ингредиенты. Одно в моем салате остается неизменным - соус. Я готовлю соус к салату «Цезарь» по классическому рецепту, который наиболее близок к тому, который однажды придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Правда, все-таки маленькую отсебятину я делаю - добавляю горчицу. Хотя на самом деле вариантов соуса «Цезарь» - великое множество, многие из них я перепробовала, но вернулась к классическому варианту.
- Соус «Цезарь» по этому рецепту получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и гладкой структурой. Лучше всего соус подавать в соуснике к салату и добавлять его перед самым употреблением салата, чтобы соус не размочил хрустящие сухарики.
- Приготовим все продукты для соуса.
- В стеклянную посуду выложим сладкую горчицу и мелко нарезанные анчоусы.
- Из половины крупного лимона выдавим сок и добавим сок к остальным ингредиентам.
- Добавляем вустерский соус и немного соли. Осторожно с солью, поскольку анчоусы обычно очень соленые.
- Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к соусу.
- В кастрюле закипятим воду.
- ВАЖНО: яйца должны быть комнатной температуры. Проколем яичную скорлупу при помощи иголки, у меня есть вот такое приспособление для прокола яиц. Отправляем проколотые яйца в кипящую воду на 1 минуту. Сливаем воду.
- Очищаем яйца от кожуры и выкладываем жидкий желток и немного схватившийся белок к остальным ингредиентам соуса.
- Вливаем оливковое масло. Далее можно взбивать соус до однородности при помощи венчика.
- Я же взбиваю соус в блендере до загустения.
- Соус получается красивого цвета и хорошей густоты. Готовый соус можно хранить в холодильнике не дольше 2-х дней.
- Переливаем соус «Цезарь» в соусник и подаем к столу вместе с одноименным салатом. У меня в этот раз салат с креветками. Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
368 кКал
Жареные пирожки это всегда отличный перекус в любое время дня прекрасная закуска и дополнение к первому блюду вместо хлеба Сегодня у нас пирожки с картошкой и сыром Нежная начинка со сливочным вкусом при остывании не становится плотной а сохра ...