Соус карри на кокосовом молоке
Приготовила простейший соус карри на кокосовом молоке. Сложный – это когда набираются ароматные овощи, пряности и специи и добавляются в определенном порядке, а простой – используется готовая смесь.
Имейте в виду, что кокосовое молоко бывает разной густоты и жирности!
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко – 250 мл
- Смесь карри – 1-1,5 ч.л.
- Крахмал кукурузный – 0-1,5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Масло – для жарки
Инструкции:
- Для кокосового соуса карри подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Смесь карри обычно состоит из специй в разных сочетаниях и соотношениях: кориандр, перец, куркума, корица, пажитник, кумин, гвоздика и другие.
- В зависимости от того, к чему будет соус карри, в базовый состав могут быть добавлены лук, чеснок, яблоки, имбирь, чили, горчица, кардамон, цедра и т.д.
- Если соус карри на кокосовом молоке нужен жидкий, в котором потом будут тушиться, например, рыба или курица, для подачи риса, то крахмал по минимуму или вообще по нолям.
- Если соус нужен густой для макания, например, креветок или сопровождения яиц вместо майонеза, то загущайте кукурузным крахмалом. Можно ещё уваривать, но мне не нравится давать этот совет.
- Смесь молотых специй нагрейте вместе с маслом в сотейнике или на сковороде на среднем огне. Логично для кокосового карри использовать кокосовое масло, но подходит и другое растительное, и сливочное обычное или топленое.
- Прогрейте специи на грани кипения 1,5-2 минуты.
- Затем влейте кокосовое молоко или кокосовое молоко с размешанным в нём кукурузным крахмалом (тут одна чайная ложка).
- Доведите до кипения и поварите пару минут на среднем огне.
- В процессе остывания соус ещё сколько-то загустеет. Посолите его по вкусу.
- Одной половиной этого соуса карри на кокосовом молоке сопроводила порцию тушеной рыбы, а в другую половину добавила перец чили и на следующий день поливала рис.
Время приготовления:
5 мин. :
179 кКал
Классическая Шарлотка готовится с яблоками Это хорошо знакомый и всеми любимый рецепт пирога Сегодня расскажу интересный рецепт цитрусовой выпечки как приготовить Шарлотку с апельсином ...