Соус «Ткемали» из слив
Ингредиенты:
- Сливы без косточек– 500 грамм;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Хмели-сунели – до 1,5 ч. ложек;
- Кориандр молотый – по вкусу;
- Сахар, демерара или мед – по вкусу до 1 ст. ложки;
- Сок или сироп гранатовый - по желанию для кислинки;
- Соль – по вкусу.
Инструкции:
- В одной из передач услышала, что фирма известной телеведущей Татьяны Веденеевой выпускает 14 видов соуса ткемали! Даже не представляю такого разнообразия... А сама готовлю один из простых и доступных его вариантов, для которого достаточно слив и хмели сунели. По настроению добавляю в базовый состав ткемали чеснок, мед, гранатовый сок или соус, перцы...
- Соус Ткемали из сливы, подходит ко многим мясным и некоторым рыбным блюдам, отлично оттеняет паштеты из субпродуктов.
- Подготовьте ингредиенты согласно списку:
- Ткемали может быть приготовлен из слив с кожурой или без кожуры.
- Удалить кожуру со слив очень просто: разрежьте сливу пополам, уберите косточку, а половинки потрите о терку, мякоть снимется, а кожура останется в руке.
- Варите массу из мякоти слив около десяти минут на среднем огне.
- Подготовьте специи и добавки: обязательно хмели сунели, соль и сахар и остальные (мед, гранатовый сок или соус, перцы, чеснок, кориандр и т.д.) по желанию.
- Перемешайте сливовую массу со специями, доведите её до закипания, убавьте огонь до минимума и дайте настояться. Пюрируйте массу или оставьте её как есть.
- Соус Ткемали из слив готов.
- Приятного аппетита!