Суфле из кролика
Суфле - это не только десерт. Приготовить суфле можно и из нежного кроличьего мяса.
Вроде из фарша, но не котлеты, а более изысканное блюдо. Если заменить сливки на нежирное молоко или воду, то будет еще и диетическим. С гарниром из овощей это блюдо оценят те дамы, кто следит за весом. А с картофельным пюре это суфле с удовольствием съедят мужья и дети.
Ингредиенты:
- Филе кролика - 600 г
- Яйцо - 2 шт.
- Манная крупа - 2 ст.л.
- Сливки (10%) - 120 мл
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец черный - 1/2 ч.л.
- Орех мускатный - 1 щепотка ( по желанию)
Инструкции:
- Для приготовления суфле из кролика в духовке подготовьте все продукты по списку. Сейчас можно приобрести уже готовое кроличье филе, но можно, как и я, срезать его самим с тушки (а из косточек выйдет чудесный диетический бульон).
- Итак, срежьте с тушки кролика всё мясо. Следите, чтобы не попали хрящики.
- Для начала измельчите филе кролика в процессоре или пропустите через мясорубку.
- Добавьте сливки и яичные желтки.
- Измельчайте до гладкой однородной массы.
- Приправьте солью, перцем и по желанию мускатным орехом. Всыпьте манную крупу. Вместо обычной манки можно использовать семолину (манку из твердых сортов пшеницы) или измельченные овсяные хлопья. Перемешайте всё до однородного состояния.
- Белки взбейте миксером в пышную устойчивую пену.
- Аккуратно лопаткой соедините кроличий фарш и пену из белков.
- Получится нежная пышная масса.
- Готовить суфле из кролика я буду в духовке. Удобно это делать в формочках для кексов, чтобы сразу получались порционные суфлешки. Разложите массу по формочкам. И мокрой ложкой разровняйте верхушки.
- Готовьте в духовке при температуре 160°С около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Старайтесь не повышать сильно температуру, чтобы верх не подгорел.
- При выпекании суфле очень сильно поднимается, но потом оседает. На фото - суфле только что из духовки.
- Запеченное в духовке суфле из кролика готово! Прошу к столу!
Время приготовления:
2 ч. 5 мин. :
160 кКал
Блины по этому рецепту получаются очень нежными в дырочку При подготовке ингредиентов пожалуйста внимательно изучите инструкцию по применению дрожжей на упаковке в моем случае дрожжи добавляются в муку и перемешиваются Кефир вода и ...