Суп Харчо с картошкой и рисом

В свое время мне довелось попробовать «Харчо» в одном из ресторанов Тбилиси - сердце Грузии, а позже - в московском ресторане грузинской кухни. Эти супы объединяло одно: в них не было картошки и морковки. А только рис, лук, томат или помидоры, чеснок и специи. И это считается классикой. Добавление грецких орехов, которые так любят в Грузии - по желанию. Но, как говорится, в кулинарии нет догм и вполне допустимо сварить вкусный «Харчо» с картошкой, только её не должно быть много.

Ингредиенты:

• Свинина - 300 г
• Рис - 80 г
• Картофель - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Хмели - сунели - по вкусу
• Соль и перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 1 л

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления супа «Харчо» с картошкой и рисом.
2. Сварите бульон. Свинину помойте и выложите в кастрюлю.
3. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите до мягкости мяса. После свинину достаньте из кастрюли с бульоном.
4. Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
5. Пассеруйте 8-10 минут, до прозрачности.
6. Картошку очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю с бульоном.
7. Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте лук.
8. Через 10 минут после начала кипения супа выложите в кастрюлю промытый рис.
9. А еще через 10 минут добавьте соль, перец черный молотый, хмели-сунели и лавровый лист. Вообще, перечень специй для «Харчо» достаточно широкий, так что выбирать вам. У меня же самый минимальный, классический набор для этого супа.
10. Томатную пасту прогрейте 2-3 минуты на сковороде, в которой пассеровали лук, и выложите в кастрюлю.
11. Еще через 10 минут суп будет готов. Добавьте измельченный чеснок.
12. Отварную свинину нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.
13. Суп «Харчо» с картошкой и рисом готов. Необыкновенно ароматный, сытный и вкусный.

Время приготовления: 50 мин. : 91 кКал

Суп из бедра индейки

Вкусный сытный и диетический суп из бедра индейки подойдет на обед взрослым и детям В моем рецепте стандартный набор овощей картофель лук и морковь То есть нужно сварить бульон добавить эти овощи и вы получите основу для любого супа А да ...