Суп из сушеных грибов с фрикадельками
Такой суп появился в нашем семейном меню благодаря моему мужу. В основу рецепта легли его воспоминания о бабушкиной грибовнице в деревне.
Ингредиенты:
- Грибы сушеные - 2 горсти
- Вода - 1,2-1,5 л
- Мясной фарш - 300 г
- Картофель - 3-4 шт./300 г
- Морковь - 0,5-1 шт./70 г
- Лук - 1 шт./50 г
- Соль - около 0,5 ч.л.
- Растительное масло - для подачи
Инструкции:
- Для супа из сушеных лесных грибов с фрикадельками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясной фарш может быть разный на ваш вкус или какой есть в наличии: из свинины с говядиной, куриный и т.д. У меня фарш из свинины и говядины по этому рецепту. В него добавлена щепотка соли и чуток черного молотого перца.
- Для подачи традиционно подходит нерафинированное подсолнечное масло, но смелые экспериментаторы добавляют и другие интересные. Вот суп из свежих или сухих шампиньонов можно улучшить трюфельным маслом, оно дорогое, но и нужно всего несколько капель. Сравнила суп из лесных грибов с трюфельным маслом и без - оба варианта по-своему шикарны, но надо помнить правило про "лучшее - враг хорошего". А если надумаете лук и морковь пассеровать для супа, то можете считать, что масло уже добавлено.
- Сухие грибы, которые сушились в электросушилке, по цвету и вкусу отличаются от тех, которые сушились в печке или в духовке. Оба варианта вкусны и окрашивают бульон в тёмный цвет.
- Сушеные грибы нужно заранее замочить. Считается, что достаточно двух часов, но у меня они обычно мокнут подольше.
- Затем размягченные ломти лесных грибов прокрутите в мясорубке.
- Забросьте полученную грибную массу в кастрюлю с закипающей водой и варите 15-20 минут.
- Прибавьте огонь и при закипании забросьте картофель, нарезанный средними кусочками.
- При следующем закипании добавьте мелко нашинкованный лук и крупно тертую морковь.
- Минут через 10-15 отправьте в практически готовый грибной суп мясные фрикадельки. Для этого прибавьте огонь до максимума, забросьте фрикадельки и после их всплывания варите на среднем огне 5-7 минут, а если они были замороженные, то не менее 10 минут.
- Грибной суп принято солить в конце приготовления.
- Суп из прокрученных в мясорубке вымоченных сушеных грибов да с фрикадельками из домашнего фарша - очень вкусно!
- Добавление растительных масел при подаче - на любителя и по вкусу, т.е. сначала попробуйте или предложите едоку сочетание на ложке, а потом уже капайте в тарелку с порцией.
Время приготовления:
3 ч. 40 мин. :
59 кКал
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления узбекских лепёшек чалпак Эти лепёшки схожи с другими постными дрожжевыми лепёшками На моём веку съедено очень много всяких лепёшек но вкус этих отличается от ранее приготовленных Чалпак мягкие а ...