Суп из замороженных шампиньонов

Шампиньоны сейчас - самые доступные грибы. Приготовить супчик можно как из свежих грибочков, так и из замороженных.

Ингредиенты:

• Свиные косточки - 0,5 кг
• Вода - 2 л
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Шампиньоны замороженные - 150 г
• Лист лавровый - 1 лист
• Картофель - 4-5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Инструкции:

1. В этом году грибов я заморозила много. Есть у меня замороженные на зиму рыжики, есть и подберезовики, подосиновики. Шампиньоны я обычно не замораживаю, так как эти грибы круглый год присутствуют на магазинных прилавках. Но бывает, что на праздники я покупаю грибов гораздо больше, чем расходую, а так как шампиньоны быстро портятся (чернеют), то излишек я складываю в морозилку и использую по мере надобности. Вот и сейчас новогодние праздники прошли, а грибочки были израсходованы не полностью. Часть из них я сразу же сложила в морозильную камеру, а сегодня как раз решила использовать для супа.
2. Как готовить суп из свежих грибов, можно посмотреть здесь, ну, а в этом рецепте я расскажу, как приготовить грибной суп из замороженных шампиньонов. Чтобы бульон был более насыщенным, варить его я буду на свиных косточках. Пока шампиньоны размораживаются, мы как раз успеем сварить мясо-костный бульон.
3. Свиные косточки зальем водой в достаточном количестве и поставим вариться. В зависимости от качества свинины, время варки может быть от получаса до часа от момента закипания воды. Как только вода закипит, начнет образовываться пена. Ее мы соберем, а огонь уменьшим. Бульон посолим и продолжим варку под закрытой крышкой.
4. Размороженные грибочки нарежем и промоем.
5. Картофель почистим и нарежем кубиками.
6. Морковку с луком поджарим на подсолнечном масле.
7. Картофель добавим в бульон.
8. Сразу же добавим и пассеровку. Дольше всего у нас варился бульон. Остальные же ингредиенты сварятся быстро, поэтому картофель, пассеровку и грибы мы уже можем добавить одновременно.
9. Добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем варку до готовности картофеля.
10. Варим примерно минут 20, затем добавляем лавровый лист и зелень укропа и петрушки. Пробуем супчик на соль и, если нужно, подсаливаем.
11. Грибной суп из замороженных шампиньонов готов. Приятной вам готовки!

Время приготовления: 1 ч. : 32 кКал

Огурцы в яблочном соке на зиму

Рецепт необычного консервирования огурцов в яблочном соке с еловым ароматом Особенно хорошо подойдёт для новогоднего Оливье ...