Суп «Панадель» по-чешски
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень - 1/2 пучка
- Молоко - 300 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 100 г
- Растительное масло - 20 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль, перец, лавровый лист
Инструкции:
- Суп-лапшу из блинчиков принято готовить без картофеля, только на основе насыщенного говяжьего бульона. Испеченные тонкие блины сворачивают рулетом, затем разрезают. Спирали растягивают по принципу обычной лапши или оставляют многослойными "островками".
- Для более сытного варианта предлагаю отдельно запечь пару картофельных клубней, лучше - в деревенской печи или на углях (если есть возможность), очистить и подавать "бонусом".
- Для приготовления супа «Панадель» по-чешски подготовим продукты по списку.
- Чистую говядину доверху заливаем водой, кипятим, сливаем пенный отвар, повторно моем, опускаем в новую воду (примерно 2,2 л), доводим до кипения и варим следующий час с луком, морковью, чесноком, перцем, лавровым листом, двумя-тремя ветками зелени, также годятся сельдерей, пряные коренья. В конце варки солим. Параллельно в раскаленную духовку отправляем картофель.
- Из молока, муки, растительного масла, яиц, бросив по щепотке соли и сахара, замешиваем жидкое тесто для блинов — выпекаем 4-5 тонких блина, каждый сворачиваем трубочкой.
- Блинные рулеты разрезаем чуть по диагонали.
- Для ярких красок разминаем отварную морковь. Очищаем запеченный картофель, рубим свежую зелень.
- Наполняем порционные тарелки бульоном, дополняем кусками мяса, морковным пюре, зеленым луком.
- Не забываем о блинах.
- Суп «Панадель» по-чешски готов. Подаём! Приятного аппетита!