Суп Пармантье
Простой в приготовлении, сытный и вкусный французский суп-пюре из картофеля, лука и сливок. Рецепт известен уже более 200 лет!
Ингредиенты:
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 100 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Вода (бульон) - 1,5 стакана
- Сливки - 200 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
Инструкции:
- Potage Parmentier - суп из картофеля и лука, известен в кулинарных кругах с 19-го века. Особенно популярным он был во Франции и Англии. Существует мнение, что его придумал сам Антуан-Огюст Пармантье, который занимался активной пропагандой выращивания картофеля. Первый вариант супа был самым простым - картофель + лук. Мы же будем готовить более изысканный вариант, в начале 20-го века он уже встречался в кулинарных книгах.
- Подготовьте все необходимые продукты для супа Пармантье. Лук и картофель почистите, помойте под проточной водой. Сейчас все чаще репчатый лук стали заменять на лук-порей.
- Лук и картофель нарежьте мелким кубиком, сложите в сотейник, добавьте сливочное масло.
- Тушите на тихом огне минут 10, до мягкости. Старайтесь часто помешивать.
- Добавьте воды, варите под крышкой минут 7-10, до полной готовности картофеля. Я добавила ровно столько, чтобы она слегка покрывала овощи. Когда овощи будут готовы, влейте сливки.
- Посолите и поперчите суп по вкусу, доведите до кипения.
- Пробейте погружным блендером до однородного состояния.
- Готовый суп-пюре Пармантье разлейте по порциям, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
- Просто, сытно и очень вкусно. Приятного.
Время приготовления:
30 мин. :
73 кКал
Щедрое благодатное лето дарит нам море овощей из которых самое время готовить на зиму консервацию Предлагаю рецепт сочного ароматного и вкусного салата из кабачков с огурцами Это отличный гарнир к мясу птице или рыбе а также хорошая закуска к ...