Суп Пармантье
Простой в приготовлении, сытный и вкусный французский суп-пюре из картофеля, лука и сливок. Рецепт известен уже более 200 лет!
Ингредиенты:
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 100 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Вода (бульон) - 1,5 стакана
- Сливки - 200 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
Инструкции:
- Potage Parmentier - суп из картофеля и лука, известен в кулинарных кругах с 19-го века. Особенно популярным он был во Франции и Англии. Существует мнение, что его придумал сам Антуан-Огюст Пармантье, который занимался активной пропагандой выращивания картофеля. Первый вариант супа был самым простым - картофель + лук. Мы же будем готовить более изысканный вариант, в начале 20-го века он уже встречался в кулинарных книгах.
- Подготовьте все необходимые продукты для супа Пармантье. Лук и картофель почистите, помойте под проточной водой. Сейчас все чаще репчатый лук стали заменять на лук-порей.
- Лук и картофель нарежьте мелким кубиком, сложите в сотейник, добавьте сливочное масло.
- Тушите на тихом огне минут 10, до мягкости. Старайтесь часто помешивать.
- Добавьте воды, варите под крышкой минут 7-10, до полной готовности картофеля. Я добавила ровно столько, чтобы она слегка покрывала овощи. Когда овощи будут готовы, влейте сливки.
- Посолите и поперчите суп по вкусу, доведите до кипения.
- Пробейте погружным блендером до однородного состояния.
- Готовый суп-пюре Пармантье разлейте по порциям, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
- Просто, сытно и очень вкусно. Приятного.
Время приготовления:
30 мин. :
73 кКал
Если вы решите приготовить манные оладьи на завтрак тогда вам придется проснуться на час раньше так как тесто должно постоять достаточно долго чтобы манка хорошо набухла При желании манку можно поделить пополам с мукой такие оладьи получатся пыш ...