Суп-пюре из кабачков и курицы

Для меня кабачковые супы не в новинку, и готовлю я их довольно часто. Чаще - на воде, а иногда - на курином бульоне. В этот раз решила приготовить не просто на бульоне, но и добавить в суп курицу. Получилось не только вкусно, но и сытно. Крем-суп из кабачков и курицы отлично дополняется сухариками, которые можно приготовить самостоятельно. Очень сбалансированный вкус, и как сказала моя дочь: "Ни убавить, ни прибавить".

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 шт.
• Кабачок - 600-700 г
• Вода - 700 мл
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Прованские травы - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления супа-пюре из кабачков и курицы необходимы следующие ингредиенты.
2. В небольшой кастрюле вскипятить около 700 мл воды. Куриное филе промыть и опустить в кипящую воду. Воду посолить и варить филе до готовности. При варке можно добавить в бульон перец горошком и лавровый лист.
3. Почистить лук и чеснок, нарезать кубиками. Нарезать можно произвольно, так как суп будет измельчаться.
4. Кабачок вымыть, почистить и удалить семена, если они имеются. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей. Кабачок также нарезать кубиками.
5. Когда курица уже сварилась, начинаем готовить суп. Берём кастрюлю побольше, в которой потом можно будет пюрировать суп. На дно налить немного подсолнечного масла и хорошо разогреть. Добавить лук с чесноком и обжарить до прозрачности лука. Далее добавить кабачки, поперчить и посыпать прованскими травами. Немного обжарить. Соль пока не добавляем, так как мы солили бульон.
6. Бульон процедить в кастрюлю с овощами и варить 10 минут.
7. За это время нарезать кубиками куриное филе.
8. Добавить филе к овощам и варить всё вместе до мягкости кабачков около 15 минут. Пробуем на вкус бульон, теперь уже понятно, нужно ли добавлять соль или её достаточно.
9. Далее суп следует пробить погружным блендером до однородной консистенции. Я советую не делать это сразу, а оставить суп под закрытой крышкой на 30 минут, чтобы не обжечься горячим супом. За это время можно самостоятельно приготовить сухарики. Я просто нарезаю кубиками хлеб и подсушиваю на сухой сковороде со всех сторон.
10. Готовый суп-пюре из кабачков и курицы разлить в тарелки, сверху слегка поперчить и добавить сухарики. Очень вкусный суп, советую всем любителям кабачков!
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 57 кКал

Картофель «Анна»

Картофель Анна относится к традиционной кухне Франции Возраст кулинарного творения уже насчитывает полтора столетия так как впервые оно было приготовлено шеф поваром Адольфом Дюглерем в 1870 году Блюдо из слоеного картофеля со сливочным маслом б ...