Свёкла под ореховым маринадом

Отличная закуска получится, если запечь тонкие кружочки свёклы в духовке и сдобрить ее потом ореховым маринадом. Советую.

Ингредиенты:

• Свёкла - 300 г
• Грецкие орехи - 1 ст.л.
• Яблочный уксус - 1 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Лимонная цедра - 1/2 лимона
• Лимонный сок - 2 ч.л.
• Розмарин - 1 ч.л.
• Тимьян - 4 веточки
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Сладкая свёкла подходит не только для приготовления салатов, с ней можно приготовить множество легких, полезных и тем не менее вкусных закусок. Наиболее вкусной свёкла получается, если ее не отварить, как мы чаще всего поступаем, а запечь в духовке. Запекать можно целиком, обернув свёклу фольгой, а можно сразу нарезать кружочками и запечь. Для этой закуски запекать свёклу будем именно нарезанной.
2. Свеклу для подобной закуски выбираем некрупную и плотную, в идеале - молодую, но и зимой тоже можно найти плоды хорошего качества, без вмятин, повреждений и одинакового размера.
3. Итак, подготовим всё необходимое для приготовления свёклы под ореховым маринадом.
4. Свёклу хорошо помоем, очистим и нарежем одинаковыми тонкими кружочками - примерно 2 мм толщиной. Зубчик чеснока тоже очистим, нарежем мелко, после смешаем его с растительным маслом и сушеным розмарином.
5. Перекладываем нарезанную свёклу в миску и выливаем к ней смесь масла с розмарином и чесноком, хорошо смешиваем.
6. Выкладываем кружки свёклы на противень с фольгой, подсаливаем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 15- Если у вас духовка без конвекции, то лучше свёклу также накрыть сверху фольгой.
7. А пока она запекается, приготовим ореховый маринад, которым польем нашу закуску из свёклы. Для этого измельчим ножом орехи, натрем на мелкой терке лимонную цедру, оборвем листики тимьяна с веточек и смешаем их с яблочным уксусом.
8. Далее смешаем все подготовленные для маринада ингредиенты - цедру, орехи, уксус с тимьяном. Добавим оливковое масло и после размешаем.
9. Достаем из духовки запеченную свеклу и даем ей остыть перед подачей.
10. После того, как свекла остынет, ее можно поливать ореховым маринадом, перекладывать в салатник или тарелку и подавать к столу. Если хотите подать закуску красиво, например, к праздничному столу, уложите кружочки свеклы на листья салата и только потом полейте ореховым маринадом.
11. Также свёклу под ореховым маринадом можно делать заранее и хранить до подачи в холодильнике. И еще, делайте сразу двойную порцию, потому что это вкусно!

Время приготовления: 40 мин. : 137 кКал

Постный майонез

...