Свекольник с запеченной свеклой и картофелем
Вкусный холодный суп приготовим с запеченной свеклой, а вот запеченный дольками картофель с чесноком подадим отдельно как гарнир.
Ингредиенты:
- Свекла сладкая - 3 шт. (около 200 г)
- Огурцы (небольшие) - 2 шт.
- Лук зеленый - 30 г
- Укроп - 30 г
- Кефир жирный - 500 мл
- Кубики льда - по вкусу
- Картофель - 350 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйца перепелиные - для подачи
- Соль - по вкусу
- Перец молотый - по вкусу
Инструкции:
- С наступлением теплого времени года сразу вспоминаются рецепты блюд, не требующие варки, жарки или тушения - в первую очередь из-за того, что не хочется долго стоять у жаркой плиты. А кроме этого, блюда без тепловой обработки еще и готовятся намного быстрее. Что касается первых блюд, то среди них тоже есть блюда, которые не нужно варить в кастрюле привычным образом. Обычно некоторые ингредиенты отдельно проходят тепловую обработку, а затем соединяются с другими сырыми продуктами и подаются в холодном виде.
- Среди таких блюд есть холодный свекольник. Существует несколько вариантов этого блюда, я предлагаю приготовить холодный свекольник с запеченной свеклой и запеченным картофелем, но картофель не будет входить в сам свекольник, а будет подаваться отдельно как дополнение к блюду. Очень освежающее и вкусное блюдо для теплой весны и жаркого лета.
- Возьмем продукты по списку.
- Для свекольника нам понадобится запечь свеклу. Для этого хорошо помоем плоды, обсушим и обернем кусочком фольги. Положим их на противень.
- Картофель также помоем, если крупный то разрежем пополам или четвертинками, посыплем солью, перцем, добавим разрезанные дольки чеснока. Уложим картофель на фольгу и соединим края фольги, чтобы получился закрытый пакет. Уложим свеклу и картофель на противень и запечем в духовке при 180 градусах примерно час. Картофель можно достать из духовки раньше, он будет готов уже через 30-40 минут.
- Когда овощи запекутся, достанем их из духовки. Картофель можно оставить в фольге, а свеклу достать, чтобы она остыла. А пока она остывает, нарежем зеленый лук и укроп для свекольника и сложим в миску или кастрюльку.
- Натрем на терке огурцы, сок отжимать не нужно. Добавим к нарезанной зелени.
- Вольем холодный кефир в миску с зеленью и огурцами, добавим кубики льда, размешаем. Количество льда берите по своему вкусу, он не только будет охлаждать блюдо, но и выполнит роль дополнительной жидкости, ведь пока вы подадите блюдо на стол, он успеет растаять. Для приготовления льда используйте только кипяченую воду.
- Натрем на терке остывшую свеклу и сложим в миску к остальным ингредиентам.
- Добавим в свекольник соль, перец по вкусу и сразу холодным подаем на стол. Также подаем к столу запеченный картофель.
- Разливаем свекольник с запеченной свеклой по тарелкам, можно украсить половинками перепелиных яиц, подаем отдельно сметану.
- В теплое время года освежающий холодный свекольник будет очень кстати. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
52 кКал
...