Свинина в пивном кляре

Ингредиенты:

• Свинина - 400 г
• Мука - 2 ст.л.
• Крахмал - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Пиво - 50 мл
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Имбирь - столько же по объему, сколько и чеснока
• Масло для фритирования - 350 мл

Инструкции:

1. Свинина в пивном кляре может быть, конечно, и вторым блюдом, но мне она особенно мила в качестве закуски. Причем есть ее можно и горячей, и холодной, это тот рецепт кляра, который не становится хуже, будучи остывшим.
2. За страну происхождения блюда не поручусь - что-то похожее нередко встречается мне в буфетах азиатских ресторанов. В кулинарной книге, откуда я его взяла, оно отнесено к китайской кухне… Но книга не того типа, чтобы внушала глубокое доверие к аутентичности рецептов. Ну, давайте считать, это что-то такое псевдо-азиатское: вероятно, адаптированное под европейский вкус и сдобренное нашими представлениями о китайской кухне.
3. На одну порцию, на мой взгляд, нужно брать 100-125 г свинины. Ну, для особо прожорливых - 150 г, но больше съесть за один присест уже реально трудно: блюдо все-таки фритированное, они тяжелые. Для натирания одного такого куска мяса нужно от половины до целого зубчика чеснока и аналогичное количество имбиря. Можно еще и перца. Кляра хватает где-то на 4 порции (400 гр. мяса): 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. картофельного крахмала, 1 ст.л. соевого соуса и 50 мл пива (считать без пены). Количество масла для фритирования зависит от конфигурации тары, в которой вы будете производить фритирование.
4. Мясо отбиваем очень-очень сильно.
5. Натираем мясо продавленным через чесночный пресс имбирем и чесноком.
6. Нарезаем мясо полосками или поперек волокон, или по диагоналям - так куски получаются длиннее, выглядит прикольнее.
7. Когда мясо подготовлено, ставим масло для фритирования разогреваться на сильном огне, а сами начинаем заниматься кляром.
8. Взбиваем миксером или венчиком в пену яйцо, соевый соус и муку с крахмалом.
9. Добавляем пиво, промешиваем еще раз.
10. Когда масло прогрелось (пробуем это с помощью капельки кляра, она должна сразу начать шипеть и жариться), обмакиваем полоски свинины в пивной кляр и поштучно забрасываем их в кипящее масло.
11. Фритируем до золотистого, перед сервировкой удаляем излишки масла.
12. Что это за кляр по ощущениям для едока? Он не пухлый и мягкий, он, скорее, хрусткий и каркасный. Хорошо подходит и под говядину. Под птицу и рыбу - лучше более жидкий и воздушный кляр. Ну, на мой вкус.

Время приготовления: 30 мин. : 322 кКал

Торт «Наполеон» со сливочным кремом

Торт Наполеон всем известный замечательный десерт который радует своим вкусом не одно поколение Есть немало рецептов его приготовления Предлагаю еще один со сливочным кремом Необыкновенно нежный торт ...