Свиные биточки

Биточки отличаются от обычных котлет не только формой, но и способом подготовки фарша. Само название этого блюда произошло от глагола "бить, выбивать". Мясной фарш изначально хорошо отбивается о разделочную доску или дно миски. Это дает хорошую связку компонентам, поэтому в приготовлении биточков можно не использовать яйца. Сейчас кулинары привыкли класть яйцо для облегчения своей задачи. Как поступить вам - выбирайте сами, но все зависит еще и от качества фарша. Если он достаточно рыхлый и водянистый, я советую, кроме хорошего отбивания, добавить яйцо или яичный желток. Еще одно отличие биточков от привычных котлет - их принято после обжарки тушить в подливке и подавать вместе с нею.

Ингредиенты:

• Фарш свиной - 400 г
• Яйцо куриное (по желанию) - 1 шт.
• Сухари панировочные - 2 ст.л.
• Крахмал картофельный - 1 ст.л.
• Соль - 5 г
• Смесь перцев - 1 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Вода - 200 мл
• Подсолнечное масло - 30 мл

Инструкции:

1. Подготовьте необходимые продукты для свиных биточков.
2. Мелко порежьте или порубите острым ножом репчатый лук.
3. Смешайте фарш с панировочными сухарями, разбейте яйцо.
4. Добавьте молотый перец и посолите.
5. Перемешайте фарш до однородности и хорошо его отбейте о дно миски, приподнимая и бросая несколько раз.
6. Сформуйте округлые биточки из свиного фарша и обжарьте их с одной стороны на сковороде с разогретым маслом. Если у вас фарш жирный, то масла берите по минимуму.
7. Переверните биточки на другую сторону и тоже обжарьте, а потом добавьте сметану, влейте воду и потушите котлетки под крышкой минут Подсолите соус по вкусу.
8. Подавайте биточки вместе со сметанным соусом, добавив любой гарнир, или просто так - со свежим хлебом.
9. Свиные биточки получаются очень сочными и сытными. Приятного обеда!

Время приготовления: 1 ч. : 210 кКал

Свиные ребра барбекю в духовке

Запеченные ребрышки это отличная закуска к пиву А в дополнение к ним можно подать кисло сладкий соус По этому рецепту можно готовить и в духовке и на мангале ...