Свиные отбивные с грибным соусом
Кто же не любит сочные отбивные с золотистой корочкой?! А еще и с грибным соусом - от такого блюда не оторвать никого, даже детей! Выбирайте для отбивных свиную вырезку, не зачищая пленку, которая держит весь кусок мяса.
По желанию для соуса можно использовать воду или молоко, сливки любой жирности - выбирайте тот продукт, который вам по вкусу. Допустимо всыпать немного зелени укропа, но аромат зелени не должен перебивать грибной вкус.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) - 450 г
- Шампиньоны - 250 г
- Лук репчатый (мелкий) - 1 шт.
- Масло растительное - 60 мл
- Мука пшеничная - 5-6 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - 3 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Вода или молоко (для соуса) - 150 мл
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для свиных отбивных с грибным соусом.
- Свинину промойте в воде, срежьте жилы, если таковые присутствуют. Нарежьте порционными слайсами толщиной примерно 1 см.
- Отбейте каждый слайс с обеих сторон кулинарным молоточком, стараясь не переусердствовать.
- Посолите и поперчите всё отбитое мясо. Пленка, которая была на куске вырезки, будет сдерживать каждый отбитый кусочек, чтобы мясо не разлезлось в стороны.
- Высыпьте пшеничную муку на тарелку или замените ее панировочными сухарями. В глубокой емкости взбейте куриные яйца с щепоткой соли. Прогрейте сковороду с растительным маслом. Обпанируйте каждый отбитый кусочек мяса сначала в муке, затем во взбитых яйцах.
- Обжарьте отбивные в масле по 3-5 минут с каждой стороны - до золотистой корочки. Нагрев должен быть умеренным, но не минимальным, чтобы мясо прожаривалось и внутри.
- Промойте грибы в воде вместе с очищенным луком. Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы - средними. Обжаренные отбивные выложите на тарелку, а на сковороду добавьте луковую и грибную нарезки. Пассеруйте их примерно 3-4 минуты.
- Грибная нарезка должна выделить сок. Он испарится, а грибы как раз начнут обжариваться. В этот момент влейте на сковороду воду или молоко, сливки жирностью не выше 20% и протомите около 1 минуты, добавив немного соли.
- Затем выложите немного грибов для украшения блюда, а всю остальную массу перелейте в стакан для блендера. Пюрируйте в течение 2-3 минут.
- Выложите на тарелку отбивные из свинины и полейте их грибным соусом, выложите отложенные ранее обжаренные грибы и подайте блюдо к столу.
- Свиные отбивные с грибным соусом - это полноценное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Приятного вам!
Время приготовления:
35 мин. :
234 кКал
Банановый хлеб по этому рецепту несмотря на отсутствие яиц в ингредиентах получается очень пористым мякиш очень напоминает по структуре ржаной хлеб Во вкусе чувствуется легкая сладость банана но не более этот хлеб на мой взгляд ближе по вкус ...