Свиные рёбра горячего копчения
Если у вас есть возможность, и в арсенале - коптильня, то можно приготовить вот такие, очень ароматные свиные ребра!!
В качестве коптильни мы используем бочку, принцип копчения - такой же, как и в обычной коптильне.
Можно взять тонко нарубленные рёбра или же один большой пласт, главное, чтобы они были свежими и мясистыми.
Мясо с косточкой надо промариновать в течение суток-двух в холодильнике.
Ингредиенты:
- Рёбра свиные - 800 г
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Паприка копченая - 1 ст.л.
- Горчица - 1 ст.л.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Чтобы приготовить свиные ребра в коптильне горячего копчения, надо взять, собственно, рёбрышки и всё для маринада.
- С обратной стороны рёбер удалить белую плёнку.
- Соединить соус, паприку, горчицу, черный перец (побольше) и немного соли.
- Перемешать и тщательно натереть этой смесью рёбра с обеих сторон.
- Плотно завернуть в плёнку. И убрать в холодильник минимум на сутки.
- На дно бочки-коптильни густо насыпать опилки.
- Ребра выложить на решетку или подвесить.
- Плотно закрыть коптильню.
- Под дном разжечь дрова. Вот такой неслабый, но и не сильный огонь должен поддерживаться всё время.
- Коптить рёбра полтора-два часа, время зависит от мясного слоя.
- У меня свиные рёбрышки горячего копчения были готовы через 1 час 40 минут.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
2 ч. :
321 кКал
...