Сычуаньский соус
Сычуаньский соус впервые был приготовлен кулинарами Макдональдс более 20 лет назад. Этот густой, кисло-остро-сладкий соус красно-коричневого цвета прекрасно сочетается с блюдами фастфуда - с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками, чипсами. Каждый ингредиент соуса имеет ярко выраженный вкус. Делается Сычуаньский соус за считанные минуты, а остроту и насыщенность всегда можно отрегулировать под собственный вкус. Соус варится на мясном бульоне: курином или говяжьем. Для загустения используется крахмал: кукурузный или картофельный.
Ингредиенты:
- Бульон говяжий - 160 мл
- Имбирь свежий натертый - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Красный острый перец - по вкусу
- Соевый соус - 3-4 ст.л.
- Паприка копченая - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л. без верха
Инструкции:
- Возьмите продукты, необходимые для приготовления сычуаньского соуса. Сварите говяжий бульон, очистите чеснок.
- Для приготовления соуса возьмите небольшую сковороду. На мелкой терке натрите чеснок. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. В сковороду положите имбирь, чеснок, копченую паприку, красный острый перец и сахар.
- Влейте соевый соус. Перемешайте ингредиенты и поставьте сковороду на несильный огонь.
- Помешивая, доведите до кипения.
- Кукурузный крахмал залейте холодным мясным бульоном.
- Размешайте крахмал и влейте его на сковороду.
- Помешивая, варите соус на умеренном огне до загустения, 5-6 минут.
- Соус охладите, положите в соусник и подавайте к столу.
- Вместо фастфуда у меня жареный яичный рис по-китайски. К нежному рису такой остро-сладкий сычуаньский соус замечательно подошел. Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
89 кКал
Привычные для нас блюда всегда можно приготовить так чтобы они были максимально полезными Примером этого является данный рецепт Печёночные оладьи я всегда жарила на растительном масле нередко в сам фарш добавляла кусочек сала пшеничную муку или ...