Сырная пицца
Пицца - предмет обожания и взрослых, и детей. Я давно не покупаю пиццу, пеку ее дома. Тесто на пиццу замешиваю на закваске. Начинку для пиццы готовлю разную. Самая любимая - это сырная.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 65 г
- Мука цельнозерновая - 65 г
- Вода - 65 мл
- Закваска пшеничная на пике - 10 г
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Сыр моцарелла - 130 г
- Сыр пармезан - 70 г
- Перетертые томаты для пиццы (или готовый соус) - 4 ст. л.
- Прованские травы - 1 щепотка
Инструкции:
- Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для приготовления сырной пиццы.
- Тесто для пиццы я готовила заранее. Рецептом приготовления теста на закваске делилась ранее. Если вы с ним еще не знакомы, то вкратце хочу повторить.
- Пшеничную закваску перед выпечкой нужно обновить. Во время замеса мы используем закваску на пике. В чашу отправляем два вида муки, воду и пшеничную закваску.
- Все ингредиенты необходимо будет перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз. Через 30 минут добавить соль и оливковое масло.
- Тесто хорошо вымесить.
- Оставить на брожение на 3-4 часа. Время брожения указано приблизительное. Вы всегда должны ориентироваться на поведение теста.
- Тесто должно подойти и увеличиться как минимум в 2-3 раза.
- У меня тесто бродило три часа.
- Когда тесто будет уже готово, можно сразу выпекать пиццу, а можно его убрать в холодильник на ночь, а на следующий день приготовить пиццу.
- Примерно за час до выпечки духовку необходимо очень хорошо разогреть. Выставляем максимальную температуру, которую поддерживает ваша духовка, и разогреваем ее час вместе с камнем для выпечки.
- Имея под рукой уже готовое тесто, можно испечь разную пиццу. Сырная пицца в моей семье самая любимая, поэтому пеку я чаще всего ее. Секрет вкусной пиццы - в основе и в начинке. Чем больше сыра, тем вкуснее, проверено, поверьте.
- Сыр моцарелла - главный сыр для пиццы. Его нежный мягкий вкус прекрасно сочетается с хрустящей корочкой. Сыр пармезан придает пицце особые солоноватые нотки и обладает фантастическим вкусом. Я рекомендую их, ну а вы, безусловно, можете выбрать свой любимый сыр.
- Теперь займемся тестом. Выкладываем тесто на стол. И начинаем формовку.
- Тесто ни в коем случае не раскатываем скалкой, формовка производится вручную. Тесто сформируйте в шар и аккуратно продавите его в центре. Быстрыми движениями от центра к краю начните растягивать тесто. У вас должна получится лепешка как на фото.
- Берем лепешку в руки и начинаем перемещать ее пальцами на весу, как бы ее растягивая. Растягиваем тесто до желаемого размера. Мне нравится очень тонкая основа для пиццы, поэтому я растягивала ее до максимума.
- Выкладываем тесто на лист пергамента, придаем форму и фиксируем бортики. Диаметр моей пиццы получился 30 см.
- Выкладываем перетертые томаты для пиццы или готовый соус для пиццы, как в моем случае.
- Щедро присыпаем пиццу сыром.
- Сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем щепотку прованских трав.
- Отправляем пиццу в духовку.
- Максимальная температура моей духовки - 250 градусов. Я выпекала пиццу 12 минут при 240 градусах.
- Сырная пицца готова.
- Аромат бесподобный. В этот момент забываешь обо всем. Тут и сервировка не нужна)))
- Снимаем пиццу с противня, ножом для пиццы нарезаем ее на кусочки и наслаждаемся.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
3 ч. 32 мин. :
249 кКал
Лёгкий и полезный салат который не повредит вашей фигуре но в то же время отлично насытит ваш организм в обеденное время Такой салат также будет отличным гарниром к мясным или рыбным горячим блюдам ...