Сырное мороженое
Следом за алкогольным мороженым с удовольствием поделюсь рецептом сырного... Поскольку я большой любитель сыра вообще, то и блюда с ним – тоже моя слабость. Недавно познакомилась с домашним сырным мороженым, оно произвело на меня хорошее впечатление. Мороженое с сыром позиционируется как закуска к шампанскому, но и само по себе, как самостоятельный десерт – это очень даже нормально.
В новогоднюю ночь сырное мороженое – интересная альтернатива мучным десертам.
Ингредиенты:
- Молоко жирное от 5% – 200 мл
- или Сливки 10% – 200 мл
- Желтки яиц – 3 шт.
- Сахар – 1,5-2 ст.л.
- Сыр – около 100 г
- Мёд – 0-1 ч.л.
Инструкции:
- Для сырного мороженого подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Показываю на примере небольшого количества, потому что это была «проба пера», да и небольшими порциями готовить легче. Про сыр хочу сказать, что нужны твердые и полутвердые сорта с выраженным вкусом: пармезан, чеддер, эдам и т.п.
- Сыр мелко натрите.
- Соорудите конструкцию для приготовления на водяной бане. Для этого на кастрюлю или сотейник с водой установите миску подходящего диаметра.
- Отделите желтки от белков. Добавьте в них 2-3 столовые ложки молока/сливок и перемешайте.
- Соедините молоко/сливки с сахаром и начните их при помешивании нагревать на водяной бане. Сахар быстро растворится. Через некоторое время, когда вода в кастрюле закипит, влейте в миску с молочной частью при помешивании желтки.
- Продолжайте варить при помешивании, пока яично-молочная масса не начнет густеть.
- Теперь можно добавить тертый сыр и дать ему расплавиться при помешивании.
- По желанию соедините массу для сырного мороженого с мёдом.
- Перелейте массу в посуду, в которой будет замораживание без использования мороженицы, просто в морозилке.
- В морозилку заготовку нужно поместить, когда она станет примерно комнатной температуры.
- Через час, два и три массу нужно перемешать, чтобы она не застыла одним комком.
- Хоть я и любитель всего сырного, но сырное мороженое вызывало у меня некоторые сомнения...
- Но попробовала и вкус впечатлил!
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
245 кКал
Традиционная манная каша но приготовленная на топлёном молоке От топлёного молока манка приобретает кремовый оттенок и чуть заметные карамельные нотки во вкусе Вместо сахара можно добавить в кашу мёд тогда её вкус станет ещё насыщеннее ...