Таматар панир малай
Оригинальное блюдо из панира и помидоров! Необычайно вкусное и питательное!
Ингредиенты:
- Панир (адыгейский сыр) - 180 г
- Помидоры - 380 г
- Горошек - 100 г
- Сметана - 100 г
- Топленое сливочное масло (ги, гхи) - 15 г
- Семена черной горчицы - 1 ч.л.
- Куркума - 1 щепотка
- Соль (черная) - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Таматар панир малай - удивительное блюдо индийской кухни: сытное, питательное, очень вкусное! Готовят его на топленом сливочном масле из панира (наш аналог - адыгейский сыр) с добавлением мякоти свежих помидоров, сметаны, пряностей.
- В наших реалиях, когда сезон овощей не такой долгий, помидоры можно взять консервированные в собственном соку.
- Семена черной горчицы крайне желательно использовать, они придают интересный вкусовой оттенок. Но за неимением таковых просто пропустите этот ингредиент. Вместе с семенами горчицы можно добавить тмин, зиру. Я тмин не очень люблю, поэтому не добавляла.
- Горошек можно брать консервированный, свежий, замороженный. Мне также нравится вариант совсем без горошка, тоже вкусно!
- Черная соль придает блюду яичный привкус.
- Помидоры промойте, удалите шкурку, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- На сковородке растопите топленое масло, добавьте семена черной горчицы. Прогрейте семена в масле под крышкой до полного раскрытия, семена сильно растрескиваются и подпрыгивают. Появится интенсивный ореховый аромат. Добавьте измельченные помидоры, обжаривайте их на среднем огне 5-10 минут, помешивая.
- Панир нарежьте кубиками такого размера, чтобы удобно было кушать. Горошек промойте. Добавьте панир и горошек на сковородку.
- Перемешайте. Готовьте на среднем огне 5-7 минут. Положите соль, куркуму. Перемешайте.
- Рекомендуется несколько остудить блюдо и затем уже добавить сметану, чтобы она не свернулась. Я добавляю в горячее и даже еще немножко держу на плите. Мне так больше нравится.
- Таматар панир малай готов к подаче!
Время приготовления:
35 мин. :
176 кКал
...