Тарталетки с вишней
Умопомрачительной вкусноты десерт в виде небольшой песочной корзиночки с огромным количеством ароматной кисло-сладкой начинки из вишни - устоять просто невозможно! Если вы - большой любитель вишни (как и я), то смело готовьте сразу две порции этого великолепного десерта. Я обязательно буду готовить ещё.
Ингредиенты:
- Сливочное масло (холодное) - 75 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Пшеничная мука высшего сорта - 125 г
- Желток - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Замороженная вишня - 300 г
- Сахарный песок - 3 ст.л.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Корица молотая (по желанию) - 0.5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления песочных тарталеток с вишней подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Мне было лень готовить сахарную пудру и я решила использовать для теста сахар-песок. Это было ошибкой. В готовых тарталетках крупинки обязательно будут поскрипывать на зубах. В песочном тесте сахар просто не успевает растаять. Вряд ли это будет сильно мешать (на фоне замечательного вкуса десерта), но всё же: правильнее использовать сахарную пудру.
- В глубокой миске смешайте ингредиенты для теста: просейте муку, добавьте соль и сахарную пудру (у меня - сахар). Масло нарежьте мелкими кубиками.
- Руками (или миксером) превратите смесь в подобие мелкой крошки. Добавьте желток.
- Перемешайте тесто, пока оно не начнет собираться в шар. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.
- Затем раскатайте тесто между двумя слоями пергаментной бумаги и вырежьте круги по размеру вашей формы. Учитывайте припуски на бортик. Я буду дополнительно использовать силиконовые формочки для кексов, чтобы тарталетки хорошо вынимались. Всего у меня получилось 8 тарталеток. Наколите дно каждой заготовки вилкой и запеките в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут, до золотистого цвета.
- За это время вишня уже должна была успеть разморозиться и дать сок. Растворите крахмал в вишневом соке, чтобы не было комочков.
- Вишню переложите в сотейник, добавьте сахар и корицу. На медленном огне доведите вишню до кипения. Добавляйте корицу только если вы ее любите. Она хорошо оттенит вкус вишни, не многим это по душе.
- Сразу после этого влейте сок с крахмалом и, постоянно перемешивая, варите около 5 минут - до загустения.
- Готовая начинка должна недолго, но уверенно держать бороздку от кулинарной лопатки. Полностью остудите начинку и распределите ее между тарталетками.
- Готовые песочные тарталетки с вишней я украсила измельчёнными фисташками. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
230 кКал
На сайте есть множество рецептов кутабов с разными начинками традиционные и нет на любой вкус Спорить о том как готовить правильно не вижу смысла В каждой семье стране городе области готовят по своему и привносят в рецепты что то свое ...