Тайский кисло-сладкий салат с нутом

Когда природа радует нас изобилием овощей и зелени, самое время включить в свой рацион как можно больше полезной еды из свежих овощей и зарядиться витаминами. Но чтобы в погоне за красотой и здоровьем не чувствовать себя кроликом, день за днём поедающим траву, предлагаю обратиться к тайской кухне с её яркими красочными блюдами и сложными вкусовыми сочетаниями. А именно приготовить огуречно-морковный кисло-сладкий салат с нутом. В этом салате есть всё: яркие краски, приятный контраст текстур, свежесть, сочность и будоражащее кисло-сладко-соленое сочетание вкусов. Благодаря изобилию овощей и зелени, салат получается очень лёгким и полезным. Нут придаст блюду сытности, а пикантная кисло-сладкая заправка объединит, взбодрит все составляющие и не позволит вам заскучать. Тайский кисло-сладкий салат с нутом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве лёгкого и освежающего гарнира с экзотическими нотками. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурец – 6-7 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Перец сладкий – 1-3 шт.
• Репчатый лук - 0.5-1 шт.
• Нут – 1-2 чашки
• Свежая зелень – по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
• Растительное масло – 1.5-2 ст.л.
• Уксус белый винный - 1 ст.л.
• Сок лимона – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Мед – 1 ст.л.
• Рисовый уксус или другой фруктовый 3-6% - 1 ст.л.
• Кунжут – по вкусу
• Орехи – по вкусу
• Семена льна – по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку. На первый взгляд может показаться, что компонентов много, но их можно разделить на 3 части.
2. Основа салата: несколько огурцов, пара сладких перцев, одна-две морковки, репчатый и (или) зелёный лук, отварной или консервированный нут.
3. Для заправки: растительное масло, уксус, мёд, соль, лимонный сок.
4. Немного приправ: свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук), чеснок и (или) чесночный порошок. Кунжут, семена подсолнечника или льна, орехи – по желанию.
5. Для первой части заправки соедините растительное масло, уксус, лимонный сок. Добавьте специи – соль, чеснок и (или) чесночный порошок, сушёную зелень, если используете. Взбейте, чтобы эмульгировать.
6. Половину огурцов, зелень, сладкий перец, репчатый и (или) зелёный лук нарежьте небольшими кусочками. Добавьте отварной или консервированный нут.
7. Добавьте подготовленную заправку и все хорошо перемешайте. На этом этапе салату нужно дать немного настояться. Чем дольше салат будет настаиваться, тем более интенсивным и ярким будет вкус. При желании можно оставлять салат и на ночь в холодильнике, но я обычно настаиваю 25–30 минут.
8. Морковь и вторую половину огурцов нарежьте тонкими длинными лентами. Можно воспользоваться специальной тёркой или овощечисткой. Этот этап нужен больше для эстетики, плюс длинные ленты морковки и огурца можно накручивать во время еды на вилку или палочки на манер лапши.
9. Для сладкой составляющей заправки смешайте мёд и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить другим 3–6% фруктовым уксусом, а мёд – сахарным сиропом.
10. Соедините салат, морковные и огуречные ленты. Добавьте медово-уксусную заправку и все хорошо перемешайте. Добавьте при необходимости еще специй по вкусу.
11. Готовый салат украсьте свежей зеленью, присыпьте по настроению - орехами, кунжутом или семечками.
12. Тайский кисло-сладкий огуречно-морковный салат с нутом готов!
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 35 мин. : 143 кКал

Крем-суп из моркови

...