Тефтели в сливочно-грибном соусе
Недавно я разжилась самыми ароматными грибами - сухими белыми, поэтому в соус добавила их. А еще добавила воду, в которой они находились и отдали и ей свой аромат. Если будете готовить с такими грибами, залейте их кипятком и оставьте на 15-20 минут. Воду не выливайте, а процедите и добавьте в бульон - будет очень ароматно.
Нет таких грибов? Совершенно не беда! Возьми обычные и доступные шампиньоны, нарежьте произвольно и обжарьте до полного испарения жидкости, затем добавьте лук и обжарьте вместе, а дальше - по рецепту.
Рис заранее отварите до полуготовности, воду слейте. Можно рис не отваривать, а добавить сухой, тогда у вас получатся ежики, но в этом случае нужно контролировать количество воды для соуса.
Куриный фарш может быть любым: как из грудок, так и из мяса с ножек, или из того и другого вместе, как в моем случае. Да и вообще, фарш, безусловно, может быть любым.
Ингредиенты:
- Куриный фарш - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 дольки
- Рис сырой - 50 г
- Соль, перец - по вкусу
- Масло сливочное - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Грибы сухие белые - 40 г
- Мука пшеничная - 1-2 ст.л.
- Сметана (сливки 20%) - 200 г
- Сухое белое вино - 100 мл
- Вода (бульон) - 500 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления тефтелей в сливочно-грибном соусе на сковороде подготовьте продукты по списку.
- Лук нарежьте мелко (а можно пропустить все вместе с мясом через мясорубку). Смешайте с фаршем, солью, перцем и рисом.
- Вымесите фарш.
- Обжарьте нарезанные мелко лук и чеснок.
- Добавьте нарезанные грибы. Напоминаю, воду, если готовили с сухими грибами, не сливайте! Обжарьте 1-2 минуты.
- Добавьте муку и жарьте, помешивая, пару минут.
- Добавьте сметану (как в моем случае) или сливки, вино, воду и воду, в которой были замочены грибы.
- Перемешайте.
- Убавьте огонь до минимума.
- Выложите в сковороду сформированные тефтели.
- Если соус не покрывает тефтели полностью, переверните их через 3-5 минут. Они схватятся снизу и легко перевернутся, не развалившись.
- Тушите минут 30, прикрыв крышкой.
- В конце приготовления добавьте соль и перец.
- Тефтели в сливочно-грибном соусе готовы.
- Подавайте тут же.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
136 кКал
Грибной бульон легкий полезный диетический низкокалорийный вкусный и ароматный Это прекрасная основа для супа борща щей соусов вторых блюд и заправок Приготовить его можно из одного вида грибов или из нескольких Если вы берете лесные гри ...