Теплый салат с фалафелем и хумусом

Фалафель с хумусом – самое фантастическое блюдо из всех! Я смело могу сказать: это одно из моих любимых блюд! Это настоящий вегетарианский фастфуд, который при этом очень вкусный и питательный. На самом деле готовится такой салат совсем не сложно, тем более если у вас есть готовые фалафель и хумус. В этом случае вам понадобится всего лишь разогреть фалафель, питу и собрать салат. Овощная "подушка" может быть как из обжаренных овощей, так и из свежих. Я использовала свежие. Салат может заменить полноценный ужин или обед.

Ингредиенты:

• Сухой нут - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Кинза и петрушка - 4-6 веточек
• Зира - 1 щепотка
• Кориандр молотый - 1 щепотка
• Сладкая паприка - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Сок лимона - 1 ч.л.
• Мука нутовая - 2 ст.л. (для панировки)
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Масло подсолнечное - 100-150 мл (для жарки)
• Нут - 200 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Паста "Тахина" - 1 ст.л.
• Зира - 0,25 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Паприка молотая сладкая - 0,5 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Пита - 100 г
• Салат "Айсберг" - 150 г
• Авокадо - 1 шт.
• Помидоры черри - 6 шт.
• Свежий огурец - 2 шт.
• Лимонный сок - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для теплого салата с фалафелем и хумусом. Я использовала готовую питу и готовый фалафель (который готовила накануне), шикарный йогуртовый соус и овощи.
2. Для приготовления фалафеля накануне замочите сухой нут в холодной воде на 6-8 часов, затем воду слейте, горох промойте, залейте чистой водой и отваривайте в течение 30-40 минут. Затем слейте жидкость, остывший нут выложите в чашу блендера, добавьте специи, зелень, сок лимона и оливковое масло.
3. Измельчите в однородное густое пюре. Уберите массу для фалафеля в холодильник минут на Затем в тарелочку всыпьте нутовую муку, достаньте нутовую массу из холодильника, сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле около 5-6 минут при среднем нагреве.
4. Готовый фалафель выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
5. Приготовим хумус: накануне с вечера замочите сухой нут в холодной воде, утром его промойте, залейте чистой водой и варите до готовности, около 1 часа. Также для хумуса нам понадобится кунжутная паста "Тахини", без нее не получится настоящего вкусного хумуса.
6. В чашу блендера выложите отварной нут без жидкости (немного можно отложить), пасту "Тахини", чеснок, соль, лимонный сок, черный молотый перец и специи. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла и оставшееся масло отложите для подачи.
7. Измельчите в однородное пюре. Если необходимо, то добавьте немного отложенного отвара, в котором варился нут, переложите в мисочку.
8. В салатник выложите салат "Айсберг" (нарежьте тонкими полосками или порвите руками).
9. Свежий огурец нарежьте средними кусочками, авокадо очистите и тоже нарежьте на дольки. Выложите их на листья салата и сбрызните авокадо соком лимона.
10. Фалафель подогрейте в микроволновке вместе с питой. Лук и помидоры нарежьте кружочками. Выложите поверх салата лук с помидорами, теплый фалафель (можно разрезать пополам) и хумус. Сам хумус присыпьте небольшим количеством сладкой паприки и заправьте оливковым маслом.
11. Приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, чеснок, зелень, соль и черный молотый перец, в самом конце добавьте оливковое масло и перемешайте.
12. Добавьте к ингредиентам йогуртовый соус и сразу подавайте с теплой питой на стол - теплый салат с фалафелем и хумусом готов к дегустации.
13. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 9 ч. 30 мин. : 218 кКал

Рагу из кабачков с мясом

Сытное овощное рагу из кабачков с мясом и баклажанами принесёт вам уйму удовольствия и столько пользы сколько вы сможете съесть ...