Тертый пирог с клубникой
Тертый пирог с клубникой или другой начинкой, включая несладкую, формируют тремя слоями: внизу - мучная основа, посередине - наполнение, и сверху - крошка из теста (отсюда название).
Здесь песочное тесто замешано на желтках с добавлением сметаны. Без яичных белков пирог не твердеет, остается крохким, ломким. А благодаря жирной сметане отличается нежным топленым привкусом.
Ингредиенты:
- Мука - около 300 г
- Сливочное масло - 70 г
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Сметана 20% - 2 ст.л.
- Ванильный сахар - 10 г
- Сода - 0,5 ч.л.
- Соль - щепотка
- Клубника - 300 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Сахарная пудра для подачи - по желанию
Инструкции:
- Возьмите продукты для тертого пирога с клубникой.
- Перемешайте около 200 г муки с сахаром, солью (обязательно), содой. Затем добавьте желтки, сметану и сливочное масло.
- Разотрите все компоненты в крошку.
- Добавляя муку, замесите гладкое, мягкое, пластичное песочное тесто. Половину заморозьте (затвердевшее тесто проще тереть на терке).
- Вторую половину растяните лепешкой. Можно в форме, можно на противне прямоугольником, квадратом.
- Добавьте чистые ягоды. Перед тем клубнику припорошите крахмалом, который впитает излишнюю влагу. Присыпьте сахарным песком.
- Сверху натрите крупной стружкой половину охлажденного теста. Покройте равномерно всю начинку. Выпекайте тертый пирог с клубникой до сухой спички, около 35-40 минут при температуре 180 градусов.
- Отсудив, посыпьте просеянной сахарной пудрой, произвольно украсьте.
- Тертый пирог с клубникой подавайте вприкуску с чаем, молоком, к кофе и другим напиткам.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
351 кКал
...