Тесто для пиццы на живых дрожжах
Из мягкого пластичного теста на живых дрожжах формуют как традиционную пиццу, так и закрытую - кальцоне.
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Кефир - 250 мл
- Свежие дрожжи - 25 г
- Морская соль - 5 г
- Оливковое масло - 30 мл
Инструкции:
- Тесто для пиццы на живых дрожжах часто замешивают, добавляя воду. Такой вариант — наиболее простой, доступный, универсальный и особенно уместен в постные дни. Если заменить воду кефиром или другим не слишком густым кисломолочным напитком, лепешка выйдет мягче и пышнее.
- В любом случае, живые дрожжи для теста крошат в прогретую жидкость, чтобы лучше растворить и затем активировать. При замене живых дрожжей сухими дозировку уменьшают в три раза.
- Для приготовления теста возьмем продукты по указанному списку.
- В теплом кефире (или чуть прогретой воде) размешиваем живые (они же свежие/прессованные) дрожжи и столовую ложку муки.
- Накрываем пленкой или перевернутой миской и держим в тепле примерно 15 минут.
- После появления на поверхности жидкости пенного слоя переходим к замесу. Отдельно просеиваем муку.
- Муку размешиваем с порцией морской соли.
- Затем — с оливковым маслом.
- Переливаем опару.
- Месим порядка 7-10 минут. Тесто для пиццы на живых дрожжах должно быть мягким, эластичным. Скатываем комок и оставляем "отдохнуть" под полотенцем на полчаса.
- Теперь тесто для пиццы готово к дальнейшим действиям.
- Растягиваем лепешки (круглые, овальные, прямоугольные, какие угодно), смазываем вкусным соусом, разбрасываем сыр с прочими добавками и выпекаем в раскаленной духовке около 15 минут при температуре 190-200 градусов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
262 кКал
Рецепт крабового салата на каждый день Фасоль по вкусу зелень тоже Готовится салат проще простого самое сложное сварить яйцо ...