Тесто для приготовления на пару
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 г + немного на раскатку теста
- Дрожжи сухие – 1 ст. л.
- Вода – 30 мл
- Молоко - 200–220 мл
- Пекарский порошок – 1 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 1–2 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Сода – 1/8 ч.л.
Инструкции:
- Воздушные и лёгкие, приготовленные на пару изделия из дрожжевого теста - неотъемлемая часть китайской кухни. Пушистые и нежные булочки Маньтоу и воздушные пирожки Баоцзы с пикантной и сочной начинкой прославили китайскую кухню на весь мир. И одной из ключевых составляющих успеха было тесто, из которого готовятся оба эти блюда.
- В любом китайском англоязычном блоге вы встретите вопрос о том, как приготовить это тесто правильно. Ведь несмотря на кажущуюся простоту, у китайской версии теста есть свои нюансы приготовления и особенности рецептуры, помогающие добиться той самой воздушности и невероятной лёгкости, которой славится это тесто.
- Сегодня я хочу показать и рассказать как сделать тесто для приготовления на пару, чтобы и вы смогли порадовать своих близких воздушными и нежными китайскими пирожками и булочками, приготовленными на пару. Приступим?
- Подготовьте ингредиенты. Помимо прочих, привычных ингредиентов, для приготовления дрожжевого теста по китайской рецептуре нам понадобятся не только дрожжи, но и немного соды и пекарский порошок.
- Растворите 1 ст.л. сахара в небольшом количестве тёплой воды.
- Добавьте дрожжи. Дайте смеси постоять 10–15 минут, пока дрожжи не активизируются и не образуют пенную шапку на поверхности.
- Просейте муку.
- Сделайте углубление в центре муки и добавьте в него тёплое молоко, 1 ст.л. сахара, соль, разрыхлитель и соду. Добавлять соду и разрыхлитель сразу в тесто - один из вариантов приготовления, второй, не менее популярный способ – посыпать содой и разрыхлителем уже готовое тесто во время вымешивания.
- Добавьте дрожжи, смешайте компоненты и замесите гладкое тесто. В процессе замешивания теста добавьте растительное масло, в идеале кунжутное или оливковое. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки и наоборот - немного воды или молока, если тяжело замешивается.
- Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока при надавливании на него кончиком пальца тесто не начнёт мягко пружинить, восстанавливая первоначальную форму.
- Накройте тесто смазанной растительным малом пищевой плёнкой и поместите в тепло на 1–2 часа или в холод на 3–4 часа.
- Дважды вымесите тесто, каждый час или каждые два часа по мере того, как тесто будет расти и увеличиваться в объёме.
- Китайское дрожжевое тесто для приготовления на пару готово.
- Используя это тесто можно приготовить воздушные булочки Маньтоу или знаменитые пирожки с начинкой Баоцзы.
Время приготовления:
4 ч. :
230 кКал
Свинина по степному вкусное мясное блюдо на каждый день представляющее собой отбивные в картофельной шубке К этому блюду собственно и гарнир не нужен достаточно овощного салата или просто нарезанных овощей Готовить такое мясо не сложно главное ...