Тесто на кыстыбый на сметане (+кыстыбый с картошкой)
Кыстыбый - это традиционное татарское, башкирское блюдо, обжаренные на сухой сковороде тонкие лепешки в форме полумесяца с начинкой из картофельного пюре с обжаренным луком. Тесто на кыстыбый можно замесить на воде, молоке, кефире или сметане с добавлением яиц, масла. Приготовленному тесту обязательно дайте полчаса для "отдыха". Только отдохнувшее тесто будет податливым, эластичным и легко раскатываться.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 350 г (плюс 1-2 ст.л. на подпыл)
- Яйца - 2 шт.
- Сметана 15% - 150 г
- Соль - 1 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Картофельное пюре - для подачи
Инструкции:
- Подготовьте продукты для приготовления теста для кыстыбый на сметане. Муку просейте.
- В глубокую миску положите сметану и разбейте яйца.
- Венчиком взболтайте яйца со сметаной до получения однородной массы.
- Добавьте разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте просеянную муку и ложкой вмешивайте ее в сметанно-яичную смесь.
- Вымешивайте руками тесто долго, минут 10- В этом случае оно получится плотным и эластичным. Миску затяните пищевой пленкой на 20-25 минут для "отдыха".
- В отдохнувшем тесте клейковина набухнет, и оно будет еще более эластичным и удобным для раскатывания. Тесто перед работой немного подмесите на доске, чуть посыпанной мукой.
- Тесто на кыстыбый на сметане готово. Оно мягкое, эластичное, очень приятное в работе.
- Разделите тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку.
- Обжаривайте лепешки на сухой сковороде поочередно с обеих сторон.
- Каждую испеченную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и положите на половину лепешки картофельную начинку. Сложите лепешку пополам и подавайте кыстыбый с картошкой к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
259 кКал
Техника запекания в пергаменте часто используется во французской кухне где она называется en papillote или в буквальном значении выпекание в промасленной бумаге Блюдо по этой технологии обычно готовится порционно и подается немедленно прямо ...