Тесто на пельмени на сливочном масле
Вкус домашних пельменей зависит не только от качественного фарша, но и от теста. Хорошее тесто для пельменей не липнет к столу при раскатке, хорошо скрепляется в месте шва и не рвётся при варке. Всего этого можно достичь правильными пропорциями муки и воды, а также длительным отдыхом теста, во время которого набухает клейковина, делая тесто эластичным. Но в данном рецепте теста есть ещё один плюс - добавление сливочного масла придаёт тесту, помимо эластичности, такой нежный вкус, что пельмени становятся в сто раз вкуснее! Попробуйте!
Ингредиенты:
- Вода тёплая (40-50°С) - 250 мл
- Мука пшеничная - 450-500 г
- Соль - 5 г
- Масло сливочное - 30 г
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые продукты для замеса теста на пельмени на сливочном масле. Обратите внимание, что яиц в данном тесте нет.
- Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Воду подогрейте до тёплого состояния. Температура воды должна быть около 40-50°С. То есть не кипяток, но и не "парное молоко".
- В воде растворите соль. В миску всыпьте муку и влейте воду с солью.
- Сразу же добавьте кусочек мягкого сливочного масла.
- Начните вилкой интенсивно замешивать тесто в миске, пока не увлажнится вся мука.
- Затем продолжите замес теста рукой в миске или на столе (как вам удобнее).
- При замесе регулируйте количество муки по ситуации, ориентируясь на консистенцию теста. Оно не должно быть сильно мягким, а, наоборот, быть плотным и упругим. Муки у вас может уйти чуть больше или меньше указанного количества, это зависит от её свойств.
- Замешанное тесто оберните плёнкой и оставьте на столе на 1 час. Это обязательный шаг для того, чтобы клейковина теста набухла и тесто стало упругим и эластичным.
- Через 1 час припылите стол мукой и вымесите пельменное тесто в течение 3-5 минут, подсыпая по необходимости муку. Как только тесто перестанет липнуть к столу, оно готово к работе.
- Тесто на пельмени на сливочном масле получается очень вкусным и нежным. Из него можно готовить не только пельмени, но и вареники, манты, хинкали.
- Вкусных вам пельмешек!
Время приготовления:
1 ч. :
243 кКал
Очень интересный и вкусный салат из помидоров и граната ...