Тетерев запеченный в рукаве в духовке
Ингредиенты:
- Тушка тетерева - 1 штука (около 1,5 кг);
- Ягоды можжевельника - 8 штук;
- Бальзамический уксус - 1-1,5 ч. ложки;
- Соль - 2 щепотки.
Инструкции:
- Для запекания в духовке подходят молодые тетеревы или курица (самка) тетерева. Мясо у этой птицы темное (даже грудка), совершенно нежирное и с очень насыщенным ярким вкусом, поэтому особых специй не нужно, достаточно натереть тушку кислым маринадом для смягчения (сок лимона, сок лайма, бальзамик и т.п.) и добавить горошины перца или ягоды можжевельника.
- Перед запеканием разделайте тушку на грудку и окорочка. Соусы и гарниры к запеченному тетереву подбирайте по своему вкусу. Мне понравился недавно увиденный у подруги соус из хурмы с голубым сыром.
- п.с. Если охотник, добывший тетерева стрелял не в голову или в крылья, то удалите из тушки дробь. Также перед готовкой нужно тщательно удалить внутренности и хорошо промыть.
- Подготовьте ингредиенты:
- Натрите мясо тетерева небольшим количеством соли и бальзамика. Удобно использовать бальзамик в бутылочке с распылителем.
- Поместите окорочка и грудку в пакет для запекания и забросьте в него ягоды можжевельника.
- Запекайте тетерева в духовке при 180-200 градусах 1,5-2 часа.
- Готовую грудку тетерева нарежьте тонкими дольками, она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
- Тетерев, запеченный в духовке готов. В книге, виднеющейся на фото, есть мои рассказы о династии охотников Мининых, а так же рецепты из разной дичи.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
254 кКал
Аппетитный суп на курином бульоне с цветной капустой понравится по вкусу даже детям он получается наваристым красочным и вкусным По желанию вместо вермишели используйте рис или пшено гречневую крупу но в этом варианте крупу закладывайте в бульо ...