Тибон стейк

Тибон стейк

Ингредиенты:

  • Тибон стейк - 6 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Цуккини - 1 шт.
  • Кабачок - 1 шт.
  • Шампиньоны - 10 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Черемша - 1 пучок
  • Кускус - 0,5 стакана
  • Нут консервированный - 1 банка
  • Соль морская - 1 ч.л.
  • Перец ч.м. - 0,2 ч.л.
  • Масло оливковое - 4 ст.л.
  • Уксус белый бальзамик - 2-3 ст.л.
  • Соус соевый - 2-3 ст.л.

Инструкции:

  1. Свое название стейк тибон (T-bone) получил из-за Т-образной косточки, которая разделяет на нем два разных вида мяса. С одной стороны - филейное мясо тонкого края (стриплойна), оно обладает самым выраженным говяжьим вкусом. А с другой стороны - нежное мясо средней части вырезки. Внешне тибон стейк очень похож на портерхаус, но часть вырезки в нем гораздо меньше, чем в портерхаусе, т.к. тибон вырезается ближе к передней части туши, где отруб вырезки сильно сужается.
  2. Прежде чем готовить стейк (любой), его нужно достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре хотя бы минут 20 до его приготовления. Бумажным полотенцем промокнуть стейк.
  3. Чуть смазать его оливковым маслом с обеих сторон. Повторюсь, дать постоять ему минут 20 перед приготовлением.
  4. За это время приготовим салат в восточном стиле с овощами-гриль. Подготовить все необходимые продукты.
  5. Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, дать постоять минут 10- Нут открыть, слить жидкость.
  6. Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Грибы нарезать на две части.
  7. Обжарить с обеих сторон на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки.
  8. Переложить в глубокую посуду. Кружочки овощей и грибы можно порезать на половинки.
  9. Черемшу помыть, просушить, нарезать, добавить в салат (или добавить чеснок).
  10. Приготовить заправку. Смешать соевый соус, масло оливковое и бальзамический уксус. Заправить салат, посолить, поперчить по вкусу.
  11. Хорошо перемешать, попробовать на вкус, если чего-то не хватает - смело добавляйте. Дать овощам минут 5-8 промариноваться.
  12. Добавить кускус и нут, нарезать зелень, салат хорошо перемешать.
  13. По просьбе сына сегодня готовила его стейк до степени прожарки медиум. Разогреть сковороду, обжарить стейк по 3 минуты с каждой стороны, и еще раз - по 2 минуты с каждой стороны.
  14. Снять стейк с плиты, посолить морской солью среднего помола, поперчить.
  15. Накрыть пищевой фольгой, дать отдохнуть стейку минут 5-7 перед подачей.
  16. Подавать тибон стейк с салатом из овощей-гриль.
  17. Одинаково вкусно и с красным вином, и с пивом.
Время приготовления: 30 мин. : 204 кКал

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Вареники со шпинатом (зелёные), а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!