Тибон стейк

Ингредиенты:

• Тибон стейк - 6 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Цуккини - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Шампиньоны - 10 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Черемша - 1 пучок
• Кускус - 0,5 стакана
• Нут консервированный - 1 банка
• Соль морская - 1 ч.л.
• Перец ч.м. - 0,2 ч.л.
• Масло оливковое - 4 ст.л.
• Уксус белый бальзамик - 2-3 ст.л.
• Соус соевый - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Свое название стейк тибон (T-bone) получил из-за Т-образной косточки, которая разделяет на нем два разных вида мяса. С одной стороны - филейное мясо тонкого края (стриплойна), оно обладает самым выраженным говяжьим вкусом. А с другой стороны - нежное мясо средней части вырезки. Внешне тибон стейк очень похож на портерхаус, но часть вырезки в нем гораздо меньше, чем в портерхаусе, т.к. тибон вырезается ближе к передней части туши, где отруб вырезки сильно сужается.
2. Прежде чем готовить стейк (любой), его нужно достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре хотя бы минут 20 до его приготовления. Бумажным полотенцем промокнуть стейк.
3. Чуть смазать его оливковым маслом с обеих сторон. Повторюсь, дать постоять ему минут 20 перед приготовлением.
4. За это время приготовим салат в восточном стиле с овощами-гриль. Подготовить все необходимые продукты.
5. Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, дать постоять минут 10- Нут открыть, слить жидкость.
6. Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Грибы нарезать на две части.
7. Обжарить с обеих сторон на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки.
8. Переложить в глубокую посуду. Кружочки овощей и грибы можно порезать на половинки.
9. Черемшу помыть, просушить, нарезать, добавить в салат (или добавить чеснок).
10. Приготовить заправку. Смешать соевый соус, масло оливковое и бальзамический уксус. Заправить салат, посолить, поперчить по вкусу.
11. Хорошо перемешать, попробовать на вкус, если чего-то не хватает - смело добавляйте. Дать овощам минут 5-8 промариноваться.
12. Добавить кускус и нут, нарезать зелень, салат хорошо перемешать.
13. По просьбе сына сегодня готовила его стейк до степени прожарки медиум. Разогреть сковороду, обжарить стейк по 3 минуты с каждой стороны, и еще раз - по 2 минуты с каждой стороны.
14. Снять стейк с плиты, посолить морской солью среднего помола, поперчить.
15. Накрыть пищевой фольгой, дать отдохнуть стейку минут 5-7 перед подачей.
16. Подавать тибон стейк с салатом из овощей-гриль.
17. Одинаково вкусно и с красным вином, и с пивом.

Время приготовления: 30 мин. : 204 кКал

Отбивные из свиной печени в кляре

Отбивные из свиной печени в кляре простое в приготовлении блюдо для любителей печенки ...