Томатный соус с базиликом на зиму

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом томатного соуса на итальянский манер, с ароматным зеленым базиликом и чесноком. Этот соус у нас используется быстрее, чем остальные. Очень вкусный, ароматный, в меру пряный. Подходит в качестве соуса к любому гарниру, а также для тушения тефтелей, ленивых голубцов и других блюд. А как он сочетается с запеченным мясом или шашлыком - это просто сказка! Любители базилика меня поймут. Всегда закрываю на зиму много такого соуса, пока в сезон помидоры сочные, мясистые и вкусные. Рецепт простой и не хлопотный, не требующий дополнительной стерилизации. Хранится отлично как в погребе, так и в кладовой в квартирных условиях.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие - 1 кг
• Базилик зеленый - 70 г
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Соль (без горки) - 1 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты для заготовки томатного соуса с базиликом на зиму.
2. Используйте спелые, мясистые, грунтовые томаты. Базилик лучше всего подойдет именно зеленый. С фиолетовым изменится вкус и цвет готового соуса.
3. Промытые тщательно помидоры нарежьте на куски.
4. Я измельчаю их в блендере с насадкой Нож. У меня достаточно мощный гаджет и превращает помидоры в однородное пюре. Если вы используете погружной блендер или терку, то необходимо будет помидоры ошпарить кипятком, затем опустить в очень холодную воду и очистить от кожицы, а дальше измельчить удобным для вас способом.
5. Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном. Влейте оливковое масло, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и тушите при слабом нагреве 10-12 минут, пока соус немного не загустеет.
6. Тем временем промойте базилик, сверните листики трубочками и нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и мелко порубите.
7. Добавьте нарезанные чеснок и базилик в соус, перемешайте и тушите вместе еще 10 минут. Время тушения зависит от сорта ваших томатов - если они водянистые, то тушить придется немного дольше. Смотрите по консистенции соуса, он должен быть в меру густым, а не слишком жидким.
8. Готовый соус снимите с плиты, влейте уксус и перемешайте.
9. Сразу горячим залейте в стерилизованную банку и закупорьте крышкой. Крышки также простерилизуйте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
10. Томатный соус с базиликом на зиму готов.
11. Остывший соус перенесите в место для хранения. Готовьте с удовольствием!!!
12. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 40 мин. : 56 кКал

Крашеные яйца в крапиве

Крашеные яйца в крапиве получаются нежно зелеными но не насыщенного зеленого оттенка ...