Топленый гусиный жир

Ингредиенты:

• Гусиное сало - 2 кг

Инструкции:

1. Многие начинающие хозяйки не знают, как вытопить гусиный жир, да зачастую и продукта как такового не знают. А между тем гусей многие покупают частенько, а излишки жира, которые всегда есть в тушке, просто выбрасывают, даже не задумываясь, что это очень ценный и питательный продукт. На нем можно не только готовить, как на любом масле или жире, вытопленный гусиный жир отлично ведет себя в выпечке, причем, класть его нужно где-то на четверть меньше, чем сливочного масла - он же 100-процентный. Продукт полностью натуральный, без добавок и консервантов. Кроме обычной жарки мяса, картошки и др., он отлично подходит для приготовления песочного и дрожжевого теста, абсолютно не дает никакого вкуса и запаха.
2. Для приготовления топленого гусиного жира взять внутреннее и наружное гусиное сало.
3. Сало нарезать помельче - чем мельче нарезка сала, тем быстрее вытопится из него жир.
4. Сложить нарезанное сало в казан и поставить на плиту, нагреть ее и начинать вытапливать жир, убавив огонь - жар должен быть средним, чтобы жир топился, а не жарился.
5. Шкварки у вытопившегося сала получаются прозрачными и практически сухими.
6. Процедить получившийся жир, не забывайте - он очень горячий, температура растопленного жира превышает 150 градусов, поэтому дайте ему немного постоять.
7. Отцеженный жир разлить в стеклянные или металлические емкости для хранения в холодильнике или погребе.
8. Когда топленый гусиный жир остынет, то станет беловато-желтого цвета, потеряет прозрачность.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 897 кКал

Форель с рисом

Возьмите на заметку способ практически одновременного приготовления рыбы и риса на одной сковороде В зависимости от сорта рыбы блюдо может быть как для повседневного меню так и на праздничный стол ...