Торт «Апфельмусс»
Когда задумалась, какой бы новый торт приготовить на День рождения супруга, то вспомнила про давно лежащий в закладках торт «Апфельмусс». Как раз все ингредиенты для него были, так как они вполне обычные и доступные...
Ингредиенты:
- Для теста коржей:
- Мука – 100 г
- Крахмал кукурузный – 100 г
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло – 180-200 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Для крема:
- Сливки 33% – 400 г
- Сахарная пудра – 60-70 г
- Сахар ванильный – 1-1,5 ч.л.
- Яблочное пюре – 250 г
- Вариант оформления:
- Нектарины узбекские – 9 шт.
- Листочки яблочной мяты
Инструкции:
- Для торта «Апфельмусс» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Яблочное пюре для крема принято готовить самим, но не запрещается использовать и готовое консервированное, в т.ч. покупное.
- Для оформления логично использовать свежие яблоки в натуральном виде или изобразив их них розочки, но в середине июля в продаже были узбекские нектарины. Они на вид очень похожи на яблочки;)
- Ванильный сахар можно на выбор добавить в тесто или в крем.
- Для приготовления теста сначала достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его произвольно и оставьте размягчаться при комнатной температуре.
- Взбейте яйца с сахаром. Делайте это не менее 5 минут, а может и дольше. Нужно получить густую пышную массу.
- Вмешайте в неё мягкое сливочное масло.
- Соедините между собой муку, крахмал кукурузный и разрыхлитель. Перемешайте эту сухую смесь с остальной частью теста.
- Для выпекания коржей предлагаю использовать пекарскую бумагу. Наметьте на ней окружности диаметром 20-22 см. У меня есть силиконовый коврик с яркой разметкой, и если уложить на него пекарскую бумагу, то вполне виден нужный диаметр. Тесто содержит хорошее количество сливочного масла, поэтому бумагу точно можно уже не смазывать.
- На один корж нужно 5-6 столовых ложек теста.
- Размажьте так, чтобы тесто даже немного выступало за края выбранного диаметра. Эти обрезки пригодятся потом для обсыпки, а края коржей получатся одной высоты с основной частью (не тоньше).
- Пеките заготовки при 180-200 градусах 5-6 минут, не пересушивайте. Пока печется одна, можно подготовить следующую.
- Всего получилось шесть коржей, но из них последний диаметром побольше, т.е. он из всего теста, которое осталось.
- Готовые коржи нужно сразу же отделять от поверхности бумаги, на ней же и оставляйте их.
- Подровнять края коржей можно сразу же, пока не отделили от бумаги. А можно и после отделения. Я оба способа попробовала – нормально и так, и эдак.
- Обрезки коржей верните на противне в выключенную духовку, пусть они ещё слегка подсушатся.
- Для крема соедините сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до плотного состояния. Для надежности можете использовать загуститель для сливок, достаточно будет даже половины рекомендованного количества, указанного на упаковке.
- Во взбитые сладкие сливки вмешайте густое яблочное пюре до однородного состояния.
- Соберите торт. Для удобства сборки используйте кольцо или разъёмную форму.
- На каждый корж нанесите по три столовые ложки с верхом крема.
- На обмазку боков его почти не останется, но для домашнего торта «голый» вариант – это привычно и приемлемо.
- Подсушенные обрезки коржей измельчите в малой чаше блендера или скалкой на твердой поверхности. Посыпьте этой крошкой поверхность торта.
- Украсьте торт на свой вкус. Например, маленькими нектаринами, имитирующими яблочки, и листочками мяты. На фото как раз сорт мяты, который и называется «яблочная».
- Яблочный торт «Апфельмусс» получился впечатляющим на вкус! Я уже делала крем с добавлением яблочного пюре на основе масляного (рецепт того крема), теперь рада поделиться кремом на основе взбитых сливок.
- В кои-то веки у меня получился не торт-урод, так называет мои изделия супруг)) Но самое главное, что ещё и очень вкусный. Попробуйте этот вариант.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
290 кКал
Порадуйте и удивите своих близких домашней самсой с курицей и сыром Слоеное тесто будем делать самостоятельно оно получается очень мягким и действительно слоеным ...