Торт «Графские развалины» со сметаной
Один из любимых тортов в нашей семье - это торт «Графские развалины» со сметаной. Этот тортик готовится очень просто, главное, не нужно волноваться, что не получится бисквит или что он не будет идеально ровным, в этом торте бисквит будет нарезаться кубиками. Отличительная особенность торта «Графские развалины» от подобных ему собратьев заключается в том, что его основу составляет белый бисквит, а сами "развалины" готовятся из шоколадного бисквита. Раньше в этот торт не добавлялись и фрукты, как, например, в торт "Панчо", но я в своём варианте всё же решила внести отсебятину и добавила слой мандаринов для сочности.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 180 г
- Мука пшеничная - 240 г
- Сода - 2 ч.л.
- Сметана - 200 г + 1 ст.л. в тёмный бисквит
- Какао порошок - 2 ст.л.
- Сметана 30% - 500 г
- Сахарная пудра - 180 г
- Ванилин - 1 г
- Какао порошок - 4 ст.л.
- Сметана - 4 ст.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Масло сливочное - 100 г
- Мандарины или апельсины - 1-2 шт.
- Орехи грецкие - горсть
- Сладкий сироп - для пропитки бисквита
Инструкции:
- Для приготовления торта «Графские развалины» со сметаной подготовить необходимые продукты (см. фото).
- Яйца разбить в миску, добавить сахар, очень тщательно взбить массу венчиком.
- Далее добавить сметану и продолжить взбивание.
- Погасить соду и добавить её в тесто. Просеять муку. Тщательно вымешать тесто ложкой.
- В форму диаметром 23 см, застеленную пергаментом, отлить 1/3 часть теста.
- Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать светлый бисквит 15 минут.
- В оставшиеся 2/3 теста добавить 2 ст.л. какао и 1 ст.л. сметаны. Снова массу тщательно перемешать.
- Вылить шоколадное тесто в другую форму, застеленную пергаментом.
- Шоколадный бисквит выпекать 20-25 минут. Он у меня получился немного неровным, но в данном случае это неважно, самое главное, что он очень мягкий и вкусный!
- Оба бисквита остудить. Шоколадный - нарезать кубиками.
- Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. В данном случае я всегда использую домашнюю жирную сметану, это залог того, что крем получится идеальным. Подробнее о том, как приготовить сметанный крем, вот здесь.
- Светлый бисквит выложить на тарелку, пропитать сиропом или разбавленным сладким ликёром, смазать сметанным кремом. Нарезать кружочками мандарины, разложить поверх крема.
- Затем кусочки шоколадного бисквита макать в сметанный крем и выкладывать горкой в хаотичном порядке. Следует немного прижимать кубики сверху, чтобы в торте не было пустот.
- Когда торт будет собран, приготовить глазурь. Для этого в ковш насыпать сахар и какао, добавить сметану и сливочное масло. На медленном огне массу перемешать до однородности. Торт полить сверху глазурью, затем посыпать измельчёнными грецкими орехами.
- Убрать торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Торт «Графские развалины» со сметаной готов - можно подавать к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
312 кКал
...