Торт из эклеров
Простой рецепт торта из заварного теста с двумя видами крема со сгущенным молоком (сметанный и масляный). Украшаем масляным кремом с какао.
Ингредиенты:
- Вода - 250 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 100 г
- Яйцо - 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сметана - 500 г
- Сгущенное молоко - около 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сгущенное молоко - около 50 г
- Ром или коньяк - по желанию 1 ч.л.
- Какао - по желанию по вкусу
Инструкции:
- Предлагаю один из вариантов доступного домашнего торта из эклеров. Кроме заготовок из заварного теста (эклеров), понадобится ещё небольшое количество масляного крема со сгущенным молоком и хорошее количество сметанного крема.
- Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для заварного теста нужно нагреть до кипения воду со сливочным маслом и щепоткой соли.
- Масло должно полностью растопиться.
- Прямо в кипящую масляную воду высыпайте муку и сразу же вымешивайте до однородного состояния.
- В итоге получится густое тесто. Дайте ему остыть до теплой или комнатной температуры.
- По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
- Иногда в тесто уходит четыре яйца, но в этот раз даже после трёх среднего размера яиц тесто стало немного жиже, чем требуется. Для эклеров-пирожных это может быть проблематично, а для эклеров-заготовок для торта - вполне нормально.
- Отсадите тесто при помощи кондитерского мешка/кулька или просто из пищевого пакета со срезанным кончиком заготовки на проложенный бумагой или ковриком противень. Ширина заготовок - 2,5-3 см, а длина - 5-6 см. При выпекании заготовки сильно раздуваются, поэтому отсаживайте тесто на расстоянии 3-4 см друг от друга.
- Поместите заготовки в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут при 180-200 градусах. Но время зависит от свойств духовки, поэтому послеживайте через стекло, только не открывайте духовку раньше чем через 20 минут! Из указанного количества теста получается 24-26 заготовок.
- Для масляного крема соедините и взбейте сливочное масло, сгущенное молоко и по желанию ром или коньяк. Все ингредиенты для такого крема должны быть комнатной температуры.
- Количество сгущенного молока регулируйте на свой вкус.
- Для сметанного крема просто перемешайте холодную сметану со сгущенным молоком.
- Если покажется, что с указанным мною количеством сгущенного молока получилось недостаточно сладко, то добавьте его дополнительно на свой вкус...
- Форму или миску для сборки торта проложите пищевой пленкой или фольгой.
- Сначала каждый эклер надрежьте с одной стороны вдоль. Затем смажьте его внутри масляным кремом в количестве примерно одной чайной ложки.
- Затем окунайте полученные эклеры в сметанный крем и укладывайте слоями в форму.
- Эклеры можно и придавливать, и немного сминать, чтобы придать торту более-менее ровную форму. У меня получилось три слоя.
- Оставшийся сметанный крем вылейте в просветы между эклерами и разровняйте. Поместите торт в холодильник. Примерно через пару часов оба крема схватятся, и после переворота на блюдо для подачи торт будет хорошо держать форму, но лучше дать торту пропитаться подольше, например, всю ночь.
- Оставшийся масляный крем предлагаю перемешать с несладким какао-порошком по своему вкусу. Точнее количество какао сказать проблематично, т.к. масляного крема может остаться разное, практически непредсказуемое количество. Ориентируйтесь примерно, что на 1 ст.л. масляного крема понадобится 1 ч.л. какао.
- Полученным шоколадным кремом украсьте поверхность готового (уже перевернутого) торта: полоски, сеточка, рисунок, надпись...
- Домашний торт из эклеров подходит на праздничный стол по любому поводу.
- Деликатное количество масляного крема в качестве начинки, нежный сметанный крем, пропитавший заварное тесто, легкий шоколадный след... Очень гармоничный вкус! Попробуйте...
Время приготовления:
1 ч. :
231 кКал
...