Торт-кукла «Розовая принцесса»

Ингредиенты:

• Молоко - 160 мл;
• Яйца - 4 шт;
• Какао - 50 грамм;
• Масло - 250 грамм;
• Мука - 300 грамм;
• Разрыхлитель - 2.5 ч.л;
• Сахар - 230 грамм.
• Сироп вишнёвый - 100 мл.
• Сок грейпфрутовый - 100 мл.
• Сливки (33%) - 300 мл;
• Молоко сгущённое - 170 мл;
• Персики свежие - 1.5 штуки крупных.
• Масло сливочное - 180 грамм;
• Молоко сгущённое - 180 грамм;
• Мастика кондитерская - 600 грамм;
• Краситель гелевый пищевой - 2 грамм;
• Кондитерские бусины - 2 ст.л.

Инструкции:

1.     Предлагаю порадовать своих маленьких принцесс симпатичным тортиком как модно сейчас говорить 3Д, это просто объёмный торт максимально приближенный по форме к оригинальному предмету. Этот тортик готовила для внучки своей сестры и очень волновалась потому, что это для меня первый опыт при приготовлении таких тортов.
2.     Этот рецепт интересен с технической стороны и кулинарная сторона здесь в порядке. Когда видишь перед собой объект сразу думаешь КАК? Как это сделать? Когда изучишь теорию и перелопатишь кучу материалов, появляется некая ясность и возникает непреодолимое желание воплотить теорию на практике и не важно идёт ли речь о кулинарии или о любой другой области познания. А я познаю кондитерское дело и очень мне это нравится! А может понравится и вам? Как знать?!
3. Приготовим продукты для теста. Масло и яйца комнатной температуры, молоко тёплое,какао, сахар, мука и разрыхлитель. Бисквит готовим по рецепту.
4. Масло растереть с сахаром. Разбивать по одному яйца и взбивать.
5. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Вводить в тесто частями в три приёма муку, чередуя с молоком и заканчивать мучной смесью.
6. Заполним две формы тестом, 20 см и 12 см. Высота юбки куклы будет почти 18 см. Потребуется много коржей. Выпекать при 160 градусах 1 час. Для ровного выпекания коржей что бы не было горба (шалит моя духовка)  можно сделать пояс из фольги, а внутрь положить влажную бумажную салфетку, сбрызнуть её водой из спрея. Тогда форма будет нагреваться более равномерно и горба удастся избежать, проверено многократно.
7. Готовые коржи остудить и оставить на 8 часов, затем разрезать маленькие на 3 коржа, а большие на 4 коржа.
8. Для пропитки смешать сок с сиропом. Персик будем использовать для прослойки.
9. Персик очистить от кожи и нарезать на тонкие кусочки.
10. Для крема приготовим сливки и сгущёнку.
11. Сливки взбить со сгущёнкой до плотных пиков.
12. Теперь можно приступить к сборке. Используем блюдечки маленького диаметрка и обрезаем по ним коржи по типу пирамидки. Каждый корж пропитываем, наносим крем, на него кладём кусочки персиков и так каждый слой. Собираем такую пирамидку, которая будет юбочкой куклы.
13. Из обрезков бисквита, масла и сгущённого молока приготовим смесь для выравнивания торта.
14. Измельчителем с двойным ножом разобъём бисквит в крошку.
15. Масло взбить и добавить сгущёнку. Взбить в пышный крем. Часть крема добавить в крошку и перемешать в однородную массу.
16. Этой массой выровнять торт, а сверху выровнять остатками крема и поставить в холод. Вырезать углубление для куклы.
17. Пока торт остывает и стабилизируется, куклу вынуть из коробки. Снять одежду, вымыть, протереть спиртом, высушить и обернуть пищевой плёнкой очень плотно.
18. Мастику окрасить в нужный цвет.
19. За сутки из сахарной мастики приготовить декор и дать ему просохнуть.
20. Из мастики и декора сделать лиф для куколки. Это просто. Чтобы лиф прилип,(можно использовать сахарный сироп я просто макаю кисть в воду) кисточкой в нескольких местах нанесите немного влаги и одевайте куколку.
21. Вставить куколку в торт. Сделать ножом отверстие и ложкой вынуть бисквит. Из белой мастики делаем нижнюю юбку.
22. Далее вырезаем круг, одеваем верхние юбочки и украшаем цветами.
23. Можно прикрепить цветок на руку и по талии, что бы скрыть линию соединения баски с лифом.
24. Вот так выглядит спинка. Каждый может сделать платье любой формы и фасона!
25. Вот наша принцесса и готова. Отправим её в холодильник дожидаться настоящей Принцессы для которой всё это и затевалось! Торт получился весом 5 кг и был очень вкусный! Принцесса осталась довольна!

Время приготовления: 5 ч. : 280 кКал

Творожный кекс с абрикосами

Пышный кекс с нежным абрикосовым вкусом будет идеален для завтрака или полдника Структура готового кекса зависит от сорта абрикосов а также от жирности и влажности творога ...