Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»

У каждой хозяйки наверняка есть любимый рецепт торта «Наполеон». Предлагаю свой, по которому готовили его моя бабушка и мама. Но в те давние времена популярным был заварной крем, им и прослаивали этот торт. Сегодня я хочу предложить вам другой крем для торта «Наполеон» - крем «Пломбир». Я от него в восторге. Попробуйте и вы. Сахар в крем добавляйте по вкусу.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 450 г
• Масло сливочное - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Вода ледяная - 100 мл
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 550 мл
• Сахар - 150 г
• Крахмал кукурузный - 3 ст.л. (или мука)
• Желтки яйца - 3 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Сливки 33% - 200 мл

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления торта «Наполеон» с кремом «Пломбир».
2. Замесите тесто для коржей. В миску насыпьте муку, добавьте щепотку соли. Разбейте яйцо, налейте уксус.
3. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке и выложите в миску с мукой и яйцом.
4. Перемешайте муку, яйцо, уксус и масло до консистенции крошки.
5. Влейте ледяную воду.
6. Замесите немного липнущее к рукам тесто и разделите его на 7-8 шариков. Отправьте тесто в холод на час.
7. После раскатывайте коржи как можно тоньше. Их количество зависит от диаметра. Диаметр моих коржей - 20 сантиметров.
8. Пеките коржи в духовке, разогретой до 180-185 градусов, 7-8 минут каждый. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня получилось 9 коржей и один маленький для посыпки. Но для посыпки я использовала и один большой.
9. Приготовьте крем «Пломбир». Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту.
10. В миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал или муку и 50 мл холодного молока.
11. Когда молоко начнет закипать, влейте эту смесь в кастрюлю, и постоянно перемешивая, доведите крем до загустения.
12. Накройте крем пленкой в контакт и остудите. Он должен быть достаточно холодным. Затем холодные сливки взбейте в пышную, стойкую, густую пену.
13. По 2 столовые ложки добавляйте взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешивайте.
14. Необыкновенно пышный, нежный и вкусный крем «Пломбир» готов.
15. Смажьте кремом коржи и бока торта.
16. Оставшиеся коржи измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон. После накройте его пищевой пленкой, поставьте на него разделочную доску. А на доску - банку с водой объемом 500 мл. Груз постепенно уплотнит торт и поможет ему быстрее пропитаться. На фото - торт через 7 часов после того, как я его смазала кремом. В принципе, его уже можно есть, но все-таки лучше подождать до завтра. Он еще пропитается и будет гораздо вкуснее.
17. Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир» готов.

Время приготовления: 2 ч. : 281 кКал

Иерусалимская смесь

Во многих национальных кухнях и на сайте есть рецепты из ассорти субпродуктов среднеазиатский куурдак куырдак кавказский кучмачи и т д Возьмите на заметку и такой вариант иерусалимская смесь из куриных потрохов и мяса Имеется две основны ...