Торт «Остров сокровищ»
Этот торт - абсолютная импровизация, это когда у вас впереди выходные, хорошее настроение, а на носу День Святого Валентина, например...
Ингредиенты:
- Какао - 50 г
- Шоколад темный - 50 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Белки куриные - 5 шт.
- Желтки куриные - 5 шт.
- Разрыхлитель - 1 упаковка
- Желе для тортов - 1 упаковка
- Кокосовая стружка - 1 упаковка
- Сливки жирные - 30 мл
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 150 г
- Фрукты - 50 г
- Джем клубничный - 70 г
- Джем малиновый - 50 г
- Готовая смесь «Творопыш» - 1 упаковка
Инструкции:
- Иногда хочется сделать что-нибудь эдакого... Например, модный торт.
- Не ищите рецепт этого торта на просторах интернета, это абсолютный фьюжн, микс достаточного времени и наличия соответственных продуктов.
- В описании будет часто встречаться слово «или», это будет предложение по замене какого-нибудь ингредиента, без потери общего вида и вкусовых качеств.
- Название торта «Остров сокровищ» обусловлено мотивами произведений Р. Л. Стивенсона, и, конечно, получившимся внешним видом. За частоколом деревянных брусьев хранятся несметные сокровища в виде большого количества составляющих для украшения торта.
- Главная составляющая - это шоколадный бисквит, с него и начнем.
- Сам торт будет 20 см в диаметре, так сказать, дань моде в виде небольших в диаметре, но высоких тортов.
- Высота же будет 10 см.
- Для бисквита нужны яйца, сахар, какао и мука.
- Отделить желтки от белков.
- Отдельно взбивать миксером белки, постепенно подсыпая 100 г сахара.
- После сахара, не переставая взбивать, добавляем пять желтков.
- По одному, не все сразу.
- Взбить до густой массы с явными воздушными пузырьками.
- Отдельно просеять муку, соединить с разрыхлителем.
- Добавить сухую смесь к яичной массе небольшими порциями, нежно вмешивая вручную при помощи лопатки, насыпать какао.
- Бисквит будет не сильно сладким, акцент вкуса будет на пропитке, но если любите более сладкий вариант, можете вполне добавить пакетик ванильного сахара.
- Для выпекания я использую высокое кольцо для сборки торта, застилая дно круглым пергаментом.
- Выливаем смесь в кольцо, ставим в разогретый до 170 градусов духовой шкаф и не открываем 40 минут. Иначе бисквит опадет. Наблюдаем за бисквитом через стекло.
- Достаем из духовки и держим в форме еще полчаса.
- Потом вынимаем из формы, охлаждаем, не разрезая.
- Готовим крем: нагреваем молоко до очень горячего состояния.
- Всыпать в миску готовую смесь "Творопыш" (смотрите фото). Если ее у вас нет, возьмите 50 граммов кукурузного крахмала.
- Сверху насыпаем кокосовую стружку.
- Добавляем 50 граммов сахара.
- Вольём молоко. Смесь начнет набухать и быстро густеть, мешать лопаткой до остывания. До комнатной температуры. Это несколько минут.
- Далее вмешать миксером на минимальных оборотах 100 граммов сливочного масла.
- Охладить крем в прохладном месте. В общий холодильник класть не стоит, крем очень быстро впитывает посторонние запахи.
- Разрезаем охлажденный бисквит на три части. Сначала срежем неровную верхушку.
- Далее еще на две части, с помощью длинного хлебного ножа или нитки.
- Получится два полноценных коржа и верхушка, которую используем в виде небольших кусочков. Они пригодятся позже.
- Первый корж кладем в кондитерское кольцо, смазываем жидким клубничным джемом. Или другим фруктовым джемом, какой у вас есть.
- Далее толстый слой крема.
- Второй корж с двух сторон пропитываем тем же жидким джемом.
- Укладываем на первый корж.
- И снова толстый слой крема. Кусочки верхушки бисквита хаотически укладываем наверх.
- В таком виде уносим охлаждаться минимум на 4 часа.
- Готовим желе: в качестве загустителя можете использовать желатин, агар-агар или готовое средство для тортов. Продается в любом большом магазине. Так и называется «Желе для торта». Оно розового цвета.
- Размешиваем с любой жидкостью (водой, компотом), кипятим минутку, и желе готово.
- Охлаждаем.
- Режем мелко фрукты, любые, какие у вас есть, укладываем на верхушке торта и заливаем желе. Трем легкий слой шоколада. Снова уносим в прохладное место.
- По истечении часа снимаем кольцо. Посыпаем тёртым шоколадом.
- Берем в руки стики «Hrusters slim».
- Подрезаем по высоте борта. В идеале можно использовать печенье «Савоярди», тогда вид торта будет еще более праздничным.
- Смазываем борта густым джемом, какой у вас есть.
- Прикрепляем наш "заборчик".
- У меня джем малиновый, довольно сладкий, поэтому в бисквит было добавлено минимум сахара. Как и в крем, так как хотелось чувствовать вкус кокоса, а не сахар.
- Расстояние по краю торта заливаем расплавленным шоколадом со сливками, делая подтеки. Он скрепит стенки и сделает торт наряднее.
- Еще украшаем верхушку, делаем яркий акцент, трем шоколад на терке и посыпаем весь верх.
- Торт «Остров сокровищ» готов.
- Можете делать сюрприз своей половинке или упаковать торт в коробку и сходить в гости.
- Думаю, вам будут рады. Однозначно.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
9 ч. :
256 кКал

Простой быстрый в приготовлении салат вполне может заменить собой ужин ...