Торт «Полет» с кремом из сгущенки

Упрощенный для домашнего приготовления вариант торта «Полет» из белковых коржей и крема на сгущенном молоке.

Ингредиенты:

• Сахар - 230-250 г
• Белки яиц - 4 шт.
• Орехи - по вкусу
• Масло сливочное - 200 г
• Молоко сгущенное - до 200 г (до 0,5 банки)
• Коньяк или ром - 1 ст. л.
• Какао растворимое - 1-2 ст.л.

Инструкции:

1. Несколько раз в год я готовлю упрощенный вариант обожаемого торта "Полет". Обычно на дни рождения, на чаепития в новогодние праздники, а также по настойчивым заявкам домочадцев в любое время и без повода. В классическом или гостовском рецепте для этого торта молочная часть крема варится, остужается и т.д., а меня, гостей и домочадцев вполне устраивает использование готового сгущенного молока хорошего качества.
2. Иногда беру для торта арахис, но вкуснее получается с кешью и в количестве побольше, чем оказалось у меня в этот раз... Кстати, орехи можно и вовсе пропустить, получается тоже годно.
3. С оформлением не заморачиваюсь. Ничего красивого соорудить не способна, поэтому зачем мне лишний раз нервничать? Просто делаю кривенькие полоски из шоколадного крема и потом всю поверхность посыпаю крошкой из дополнительного белкового коржа. Он обычно служит и пробником, по которому можно контролировать готовность основных коржей.
4. Для торта "Полет" в упрощенном варианте подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
5. Получится 4-5 хороших, т.е. не маленьких порций.
6. При разделении яиц на белок и желток лучше каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Это делается для того, чтоб не испортить общую белковую массу случайным попаданием в неё желтка.
7. Перемешайте белки и взбейте их в крепкую пену.
8. В 2-3 захода добавьте сахар, продолжая взбивать. Сахар желательно мелкого помола.
9. Сладкая белковая масса должна получиться плотной, это ощущается как сопротивление венчику.
10. Орехи нужно либо ввести в белковую массу, либо выложить на пекарскую бумагу и сверху полить белковой массой. Мне больше нравится второй вариант. Орехи заодно и подсушатся...
11. Сформируйте две одинаковые по форме и размеру заготовки (размер коржей на фото - примерно 12х20 см).
12. Примерно четвертую часть белковой массы оставьте для небольшого коржа. При необходимости его можно ломать, чтобы проверять готовность и просушенность основных белковых коржей, а потом использовать для оформления готового торта.
13. Установите температуру духовки 100 градусов и поместите туда коржи на два часа. Рекомендуют использовать режим "конвекция", но можно и просто - обычный нагрев духовки сверху и снизу. Готовым коржам нужно остыть и вылежаться хотя бы час.
14. Сгущенное молоко и сливочное масло для крема должны быть одной температуры. Достаточно просто оставить в кастрюльке масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
15. Затем взбейте ингредиенты вместе до однородной пышной массы.
16. Небольшое количество крема (2-2,5 ст. ложки) соедините и перемешайте с какао. Полученный шоколадный крем поместите или в кондитерский шприц или просто в пищевой пакет, у которого отрежьте кончик, т.е. уголок.
17. Промажьте верх каждого коржа масляным кремом и уложите их друг на друга.
18. Сверху нанесите какой-нибудь рисунок, сеточку или просто полоски шоколадным кремом.
19. Дополнительный корж раскрошите и этими крошками разного размера посыпьте поверхность торта. После охлаждения, т.е. застывания крема в холодильнике, торт «Полет» с кремом из сгущенки готов к подаче.
20. Оформление торта не изысканное, но я его называю фирменным и все довольны! Данный торт "Полет" был на день защиты детей 1 Июня, и дочка поучаствовала в создании веселенькой композиции.
21. Удобнее разрезать торт из белковых коржей безе ножом с зубчиками, т.е. как бы пилить. Так он не раскрошится и при выкладывании на порционное блюдце будет иметь более-менее форму целого куска.
22. Обязательно запланируйте и попробуйте этот не особо трудоемкий и из вполне доступных продуктов, но оооочень вкусный торт. Советую сахар в чай уже не добавлять, да и кофе попробуйте с этим тортом тоже в несладком виде.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 426 кКал

Лечо с помидорами, перцем и морковью

Чтобы зимой было вкусно и весело жить заготовьте лечо с помидорами перцем и морковью несколько баночек здоровья точно не помешает ...