Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Торт «Птичье молоко» - всегда на высоте - нежнейший вкус, невероятно приятная консистенция и аромат...
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 140 г
- Ванилин – 2 г
- Сливочное масло – 200 г
- Яичные белки – 60 г
- Сахар – 460 г
- Вода – 140 мл
- Сгущенное молоко – 100 г
- Агар-агар – 4 г
- Ванилин – 2 г
- Черный шоколад – 90 г
- Сливочное масло – 50 г
Инструкции:
- Есть ли те, кто никогда не пробовал этот замечательный торт? Если всё же есть, нужно срочно это исправлять. Птичье молоко – это очень сладкий, нежный торт-суфле с тонкими коржами.
- Кстати, этот торт был первым, который получил патент в СССР. А вот автор не один - это повара, которые работали в кондитерском цеху московского ресторана «Прага». Еще в 80-х годах руководил ими кондитер Владимир Гуральник. Сегодня только с его именем связывают появления данного торта. Как бы там ни было, но торт с каждым годом приобретает всё большую популярность, множество рецептом гуляет по просторам интернета - значит, люди готовят, любят и наслаждаются вкусом этого торта.
- Вот и мы не будет отставать, и приготовим торт «Птичье молоко» на агар-агаре по ГОСТу. Готовится он довольно просто и быстро.
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Первым делом необходимо агар-агар соединить с водой, размешать и отставить в сторонку.
- Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера, всыпать сахар и ванилин. Взбить миксером до кремообразного состояния. Масса должна стать пышной и светлой. Поочередно добавить куриные яйца и продолжить взбивать до однородности.
- Всыпать просеянную муку и продолжить взбивать еще 2-3 минуты. Масса должна стать однородной, очень нежной и приятной консистенции.
- На пергаменте начертить круг диаметром, который будет соответствовать диаметру формы, в котором будете готовить торт. Выложить в центр полпорции теста и разровнять по начерченному кругу.
- Выложить пергамент на противень и отправить в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Края еще горячего коржа обрезать. Когда корж остынет, он будет очень нежным и хрупким, его легко сломать. Аналогично испечь второй корж.
- Переходим к следующему этапу - приготовлению суфле. В чашу миксера выложить размягченное сливочное масло, влить сгущенное молоко и всыпать ванилин.
- Взбить миксером до однородности.
- Сотейник с ранее замоченным агар-агаром поставить на огонь и довести до кипения. Агар-агар должен полностью растаять. Всыпать всю порцию сахара и на медленном огне довести до кипения.
- Сначала он будет сильно кипеть, бурлить и пениться, но затем немного осядет. Продолжить варить сироп до 110 градусов. Это займет примерно 10-12 минут.
- Пока доготавливается сироп, необходимо параллельно взбить куриные белки в пышную стойкую пену.
- Не прекращая взбивать, начать вливать тоооонкой струйкой сироп. Лить его ооочень медленно. Масса начнет увеличиваться, белеть и укрепляться.
- Когда уйдет весть сироп, ввести ранее взбитое масло со сгущенкой. Продолжить взбивать 1-2 минуты, и суфле готово.
- В разъемную форму выложить первый корж. Затем влить половину суфле и выложить второй корж. Затем влить оставшееся суфле. Отправить форму в холодильник на 1-2 часа. Суфле должно хорошенько схватиться.
- Приготовить шоколадную глазурь. В чашу пароварки выложить сливочное масло и кубики черного шоколада.
- Помешивая, довести до однородной нежной консистенции. Глазурь получится глянцевой и ароматной.
- Она должна немного остыть, но совсем чуть-чуть. Вылить глазурь поверх суфле и разровнять.
- Торт «Птичье молоко» на агар-агаре готов! Он невероятно вкусный, красивый и бюджетный.
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
50 мин. :
408 кКал
Мягкий рассыпчатый очень вкусный рис и запеченная белая рыба могут стать легким и недорогим семейным обедом или ужином Готовится блюдо очень просто нужно всего лишь следовать пошаговым инструкциям в рецепте и все у вас получится Шикарным дополне ...