Торт с сыром Дор-блю и грушей

Давно были в закладках рецепты разных вариантов тортов с голубым сыром в составе и вызывали некоторые сомнения! Хотя уже готовила сырные десерты и на сайте есть рецепт сладкого сырного мороженого. Не решалась готовить, потому что торт с сыром Дор-блю и грушей – многокомпонентный, дорогой и в придачу – на любителя, а ещё трудоёмкий в смысле количества шагов приготовления. Его состав: 1-й корж, 1/4 крем-чиза, чизкейк, 1/4 крем-чиза, 2-й корж, 1/2 крем-чиза, 3-й корж, начинка из груши.

Ингредиенты:

• Сыр с голубой плесенью – 70-80 г
• Рикотта/творожный сыр – 200 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Растительное масло – 2 ст.л./30 г
• Молоко – 70 мл
• Мука – 100 г
• Орехи – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Груша – около 150 г
• Сахар – 50 г
• Сок лайма – 25-30 мл
• Вода – 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Рикотта/творожный сыр – 200 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сахарная пудра – 25-30 г
• Мёд – по желанию

Инструкции:

1. Для торта с сыром Дор-блю и грушей (подойдёт и другой сыр с голубой плесенью) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Для приготовления чизкейка с голубым сыром соедините и равномерно перемешайте ингредиенты между собой погружной насадкой блендера.
3. Полученную массу поместите в форму, проложенную промасленной бумагой, и запекайте в духовке при 140 градусах 50-60 минут.
4. Чизкейку нужно дать полностью остыть и схватиться.
5. Для коржей сначала взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме и плотноватого состояния.
6. Затем влейте молоко и растительное масло без запаха. Перемешайте.
7. Соедините с мукой и разрыхлителем. Снова хорошо перемешайте.
8. Добавьте в тесто измельченные в чаше блендера орехи (тут грецкие и арахис).
9. Перелейте тесто в форму рекомендуемого диаметра.
10. Запекайте при 160-170 градусах 40-45 минут. Через полчаса или немного позднее разрежьте итог на три заготовки. Делаю это ниткой. Сначала намечаю ножом, заглубляя его примерно на 1 см, потом завожу в прорези нитку, перекрещиваю концы и растягиваю их в стороны.
11. Для начинки нарежьте груши кубиком. В сотейник с грушами налейте сок лайма, добавьте сахар.
12. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при помешивании до мягкости груш. Это считанные минуты. Влейте воду с крахмалом, перемешайте. Почти сразу снимите с огня, потому что масса загустеет. Теперь думаю, что можно было крахмала брать поменьше...
13. Для крем-чиза сначала взбейте до густоты и пышности сливки с сахарной пудрой.
14. Равномерно вмешайте во взбитые сливки рикотту или творожный сыр.
15. Соберите торт.
16. Первый корж смажьте четвертью крем-чиза.
17. Уложите чизкейк и его также смажьте четвертой частью крем-чиза.
18. Далее будет второй корж, и на него нужно уложить оставшийся крем-чиз, т.е. вторую половину от приготовленного объема.
19. Укройте последним (третьим) коржом, а сверху распределите равномерно грушевую начинку.
20. Дайте торту с сыром Дор-блю и грушей постоять в холодильнике, чтобы все его слои зафиксировались.
21. Такой торт понравится не всем...
22. Он очень на любителя!
23. Если заинтересовал рецепт, но боитесь зря перевести много продуктов, то приготовьте уменьшенный вариант - на пробу!
24. Мне лично понравился, а особо впечатлил чизкейк с голубым сыром в таком вот сладком варианте.

Время приготовления: 2 ч. : 252 кКал

Плюшки с творогом

Сдобные сладкие ванильные булочки с начинкой из творога ...